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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 怎么延长食品的甜味和鲜味的回味时间

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[求助]怎么延长食品的甜味和鲜味的回味时间

詹cici

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[LV.6]常住居民II

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-3-17 13:24 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：浙江省

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肉制品中能添加什么配料或者添加剂，能使产品中的甜味和鲜味出的快，在嘴里回味时间延长呢？求大佬赐教

鲜味, 甜味, 时间, 延长, 回味

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jjwegg

(强盛集团卖鱼总监)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-3-17 13:35 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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谷氨酸钠？

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詹cici

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[LV.6]常住居民II

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3^#

楼主 | 发表于 2023-3-17 14:17 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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jjwegg 发表于 2023-3-17 13:35
谷氨酸钠？

试过了，不行

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2023-3-17 15:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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酵母提取物？

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ahdshg

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2023-3-17 16:03 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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几种鲜味剂和甜味剂复配使用，效果好些

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ahdshg

签到天数: 3246 天

[LV.Master]伴坛终老

112 主题	9875 帖子	1万积分

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6^#

发表于 2023-3-17 16:04 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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单单用一种，肯定达不到预期效果的

食品商城，欢迎光临

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yjp8487

(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

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7^#

发表于 2023-3-17 17:32 | 只看该作者

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又要感觉来得快，又要持久力够。有点矛盾的感觉。
肉制品能用的甜味剂本身就不多，你可以挑选几种和白糖配伍看看。
鲜味的持久性，传统就是味精配上I+G，最近听说安琪的一款酵母鲜味肽不错，你可以搞点样品试试是不是符合你的要求了。

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詹cici

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[LV.6]常住居民II

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楼主 | 发表于 2023-3-20 08:55 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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yjp8487 发表于 2023-3-17 17:32
又要感觉来得快，又要持久力够。有点矛盾的感觉。
肉制品能用的甜味剂本身就不多，你可以挑选几种和白糖配 ...

我搞了点华旗的美味肽试试，不知道跟安琪的鲜味肽有没有区别

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yjp8487

(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-3-20 13:56 | 只看该作者

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詹cici 发表于 2023-3-20 08:55
我搞了点华旗的美味肽试试，不知道跟安琪的鲜味肽有没有区别

可以，华琪的产品也可以的

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gyh1101

(食品和香精研发应用20年)

该用户从未签到

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10^#

发表于 2023-3-21 08:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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可以帮你提供解决方案，我开发的一款鲜味肽，增鲜增香耐高温，肉制品中使用效果不错。

食品调味服务：休闲食品、肉制品、调料、香精开发应用。 QQ：721608635 微信：gyhzz1101

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