鲜香肉嫩的鳕鱼

威海运都

鳕鱼肉多刺少，加豆豉清蒸，鲜香无腥味，肉嫩香滑，老小爱吃。鱼肉的营养价值很高，低脂高蛋白，人体日常需要的营养。很多家长都喜欢给孩子吃海鲜，但是又担心鱼刺。鳕鱼就是一种很好选择，鳕鱼一个大主骨，肉嫩刺少，煮熟的鳕鱼容易散，很容易分出骨头，孩子可以放心吃。

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清蒸鳕鱼，要掌握5个技巧，技巧一：鳕鱼是海鱼，我们经常购买的都是冷冻鱼，马上食用，就不需要放冰箱。如果从冰箱取出解冻，可以提前一个晚上从冷冻放入冷藏。千万不要用水浸泡解冻，影响口感。技巧二：如何挑选优质的鳕鱼，优质的鳕鱼大小适中，肉质饱满、轻轻按压，马上回弹。闻一闻，没有异味，只有鱼肉的自然腥肉味。

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技巧三：蒸鱼需要水煮沸之后放入锅，旺火蒸8分钟，冷水蒸鱼，时间长，鱼肉变老。技巧四：鱼肉蒸熟，需要淋热油，倒入调味料。蒸之前不需要放油哦。技巧五：蒸鱼，放一点豆豉、生姜、鱼肉无腥味，鲜香味美，很好吃。

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【豆豉蒸鳕鱼】鳕鱼500克、豆豉10克、红辣椒1个、生姜一小块、盐2克、花生油适量、酱油少许，香葱和香菜适量即可。

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步骤1：鳕鱼提前解冻好，清洗干净，沥干水，可以用厨房纸巾把水吸收干净。生姜清洗干净，切丝。把生姜、少许盐，均匀搅拌在鳕鱼块上。

步骤2：准备工作：把红辣椒洗净，沥干水，切辣椒圈、香葱、香菜，分别洗干净切好备用，豆豉洗净沥干水。

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步骤3：腌制好鳕鱼块，放入蒸盘，接着把豆豉、红辣椒，放在鱼块上面，最后放少许香葱、香菜。

步骤4：蒸锅倒入水，盖上盖子煮沸，放入鳕鱼，旺火蒸8分钟。一定要用最大火力哦，鱼肉才不会变老。还要设置时间，时间长，鱼肉也会变老。

步骤5：鱼肉蒸熟，取出，倒入酱油，然后放香葱、香菜，最后把热气腾腾的花生油淋在鱼块上面。能听到香葱发出响声，鳕鱼鲜香又滑嫩，很长。

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【温馨小贴士】1. 我购买的鳕鱼是真空包装，干净切块好了，只需简单清洗就可以蒸，方便快捷，鱼肉很新鲜。2.辣椒、生姜，都可以去腥提鲜，豆豉可以让鱼肉更加美味。3.每个锅不同，鱼的大小不同，蒸熟时间略有差异。4.可以用相同的方法，做蒸鱼头、清蒸鱼。