又是我，好久不见。请教下高温高压灭菌锅相关问题

18764729602 · 发表于 2023-3-6 09:28

提前腌制入味，不要完全煮熟，在杀菌过程中熟化

zlh880 · 发表于 2023-3-6 09:48

太软烂了不行，减个5分钟，做下保质期试验，应该没问题的。

老皇 · 发表于 2023-3-6 11:39

18764729602 发表于 2023-3-6 09:28
提前腌制入味，不要完全煮熟，在杀菌过程中熟化

好的谢谢。。。。。

老皇 · 发表于 2023-3-6 11:39

zlh880 发表于 2023-3-6 09:48
太软烂了不行，减个5分钟，做下保质期试验，应该没问题的。

好的，谢谢。。。。。。

说了不懂 · 发表于 2023-3-6 16:34

高温高压灭菌锅是用于检验还是生产，用于生产一定是是用水浴的，高压肯定定不了型。

cyshuai · 发表于 2023-3-8 01:05

肉制品厚度1cm 高温121℃，一般时间控制在12分钟左右！~

hwei197811 · 发表于 2023-3-8 09:22

买几个自动温度记录仪放里面做个温度曲线

hwei197811 · 发表于 2023-3-8 09:22

买几个自动温度记录仪放里面做个温度曲线

zs1987819 · 发表于 2023-3-8 09:43

你试一下118℃，25分钟之前我们公司也出现过这个情况，改成118就好多了

[求助]又是我，好久不见。请教下高温高压灭菌锅相关问题