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[求助]碳酸饮料气含量

lxnnnn_ocn

该用户从未签到

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1^#

发表于 2023-3-2 10:14 | 只看该作者回帖奖励

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各位老师好，我们生产碳酸饮料，罐装后气含量为4.1倍，暖瓶后气含量在3.8倍左右，但是样品经过快递运输，静置3天后，开瓶大量泡沫涌出，饮料口感没有强烈杀口感，请教各位这种现象是工艺的问题还是配方不保气，应该从哪着手解决？

含量, 饮料, 碳酸, 口感, 碳酸饮料

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heishi

(黑石)

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[LV.10]以坛为家III

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2^#

发表于 2023-3-2 10:53 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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气压充太高了，稍微降低点试试

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亦北丶

(亦北丶)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2023-3-2 11:28 | 只看该作者 | 发表于：宁夏

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是什么包材？有曝气的吗?

1g/m3=10ppm

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Mac_OS_X

(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2023-3-2 12:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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配方问题，建议分析是否有不溶微粒形成气化核。

Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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lxnnnn_ocn

该用户从未签到

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5^#

楼主 | 发表于 2023-3-2 14:20 | 只看该作者 | 发表于：天津

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heishi 发表于 2023-3-2 10:53
气压充太高了，稍微降低点试试

确实含气量高了，之前考虑气泡感一定要足，结果产品出来品评，喝一口都是气泡

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lxnnnn_ocn

该用户从未签到

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6^#

楼主 | 发表于 2023-3-2 14:23 | 只看该作者 | 发表于：天津

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亦北丶发表于 2023-3-2 11:28
是什么包材？有曝气的吗?

PET包材，您说的曝气是什么意思我不太明白

食品商城，欢迎光临

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lxnnnn_ocn

该用户从未签到

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7^#

楼主 | 发表于 2023-3-2 14:30 | 只看该作者 | 发表于：天津

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Mac_OS_X 发表于 2023-3-2 12:55
配方问题，建议分析是否有不溶微粒形成气化核。

老师您说得很对，我们试产化料的时候，茶粉因为起泡太过，溶解的不太理想，沉淀比实验室小样多了不少，可能也影响到CO2含量

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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8^#

发表于 2023-3-2 23:21 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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没有形成“气溶胶”

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cyshuai

(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2023-3-3 17:49 | 只看该作者 | 发表于：上海

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气压的问题，降低气压!~

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