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[求助]植物油测过氧化值

浅浅入睡

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[LV.7]常住居民III

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-2-22 11:55 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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我测的植物油的过氧化值时高时低是什么原因？而且差距很大。我是同一批次油隔三个月测一过氧化值，会和温湿度有关吗？为什么升高了之后隔三个月再测又会突然下降

氧化, 过氧化值, 过氧化, 植物, 植物油

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3137630274

(恝翛)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2023-2-22 12:39 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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网上查到一份实验指导感觉可以参考一下

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2023-2-22 12:42 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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过氧化值只能当参考，因为过氧化值的升高曲线达到峰值以后反倒会下降，所以一半会结合酸价一起判定

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东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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3137630274

(恝翛)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2023-2-22 12:44 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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植物油的过氧化值一般只会升高，除非添加还原剂，或者混合低氧化值的油

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3137630274

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[LV.6]常住居民II

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5^#

发表于 2023-2-22 12:52 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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3137630274 发表于 2023-2-22 12:44
植物油的过氧化值一般只会升高，除非添加还原剂，或者混合低氧化值的油

还有二楼说的

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zbh122333

(519)

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[LV.8]以坛为家I

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6^#

发表于 2023-2-22 12:59 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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先是升高，再是曲线降低，最后还是升高，阶段产物不同影响很大

生活的理想，就是理想的生活！

食品商城，欢迎光临

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SJRLCW123

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[LV.10]以坛为家III

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7^#

发表于 2023-2-22 13:16 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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油脂酸败主要指标是看酸价的高低，酸价随着油脂酸败程度的增加而升高，而过氧化值在油脂酸败初期会升高，而后会下降

开心每一天

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cyshuai

(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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8^#

发表于 2023-2-22 23:34 | 只看该作者 | 发表于：上海

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同意三楼和四楼的说法，过氧化值只能当参考

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浅浅入睡

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[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2023-2-23 11:11 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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猫了个猫发表于 2023-2-22 12:42
过氧化值只能当参考，因为过氧化值的升高曲线达到峰值以后反倒会下降，所以一半会结合酸价一起判定

酸价都是比较平稳的

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浅浅入睡

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[LV.7]常住居民III

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10^#

楼主 | 发表于 2023-2-23 11:14 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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zbh122333 发表于 2023-2-22 12:59
先是升高，再是曲线降低，最后还是升高，阶段产物不同影响很大

会有那些产物会对过氧化值产生影响？

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浅浅入睡

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[LV.7]常住居民III

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11^#

楼主 | 发表于 2023-2-23 11:16 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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3137630274 发表于 2023-2-22 12:44
植物油的过氧化值一般只会升高，除非添加还原剂，或者混合低氧化值的油

好的，谢谢

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-2-23 12:17 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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浅浅入睡发表于 2023-2-23 11:11
酸价都是比较平稳的

过氧化值和酸价没有多大联系，保存得当的话。很多时候酸价都比较平稳，如果油脂含有较多的不饱和酸，过氧化值就会变化比较明显

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东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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