求助：承包了企业的食堂，菜品是否需要第三方检测?

stlawn

stlawn 发表于 2023-2-16 13:11
嗯嗯，温度测量，是检测项目，不是检验项目。

GB/T27306-2008《食品安全管理体系餐饮业要求》

7.4安全性检验项目
应结合加工过程、食用方法，分析可能发生的安全危害，确定通用检验项目和（或）专项检验项产品的通用检验项目可包括：
a)感官指标：
b)农药残留快速测定：果蔬类；
c)中心温度测定：食品加工、运输、贮藏、销售的温度；
d)温湿度测定：食品加工区域：
e)细菌总数、大肠菌群测定：凉菜、糕点、鲜榨果蔬汁饮料等直接入口食品。