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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 餐饮管理 ? 求助：承包了企业的食堂，菜品是否需要第三方检测?

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楼主: stlawn

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[求助]求助：承包了企业的食堂，菜品是否需要第三方检测?

cyshuai

(兜兜)

签到天数: 444 天

[LV.9]以坛为家II

848 主题	5万帖子	11万积分

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13^#

发表于 2023-2-16 11:42 | 只看该作者 | 发表于：上海

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每年做一次混样就行了，大肠埃希氏菌和菌落

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燕赤龙

签到天数: 961 天

[LV.10]以坛为家III

216 主题	4655 帖子	7619 积分

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14^#

发表于 2023-2-16 11:50 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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做好卫生，留好菜品采购的票据。

想找资料或学习新知识就去———— 老周书库

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泪眼空华

(青衫白马砍柴人)

签到天数: 45 天

[LV.5]常住居民I

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15^#

发表于 2023-2-16 12:21 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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stlawn 发表于 2023-2-16 10:09
13.4检验
13.4.1中央厨房和集体用餐配送单位应自行或者委托具有资质的第三方检验机构，对食品、加工环境等 ...

自行检验的理解错了哦，菜品中心温度不叫检验哦

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stlawn

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

3 主题	35 帖子	79 积分

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16^#

楼主 | 发表于 2023-2-16 13:09 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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东海钓夫发表于 2023-2-16 11:29
官方要求尽责，索证索票做好，如果要让甲方更放心，可以弄点快检设备，检测下蔬菜农残啦啥的，菜品微生物方 ...

是的，热食类食品

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stlawn

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

3 主题	35 帖子	79 积分

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17^#

楼主 | 发表于 2023-2-16 13:11 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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泪眼空华发表于 2023-2-16 12:21
自行检验的理解错了哦，菜品中心温度不叫检验哦

嗯嗯，温度测量，是检测项目，不是检验项目。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3227 天

[LV.Master]伴坛终老

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18^#

发表于 2023-2-16 13:34 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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stlawn 发表于 2023-2-16 13:09
是的，热食类食品

烧熟煮透，做好原材料和卫生管理，一般没大事。

来自客户端

来自客户端

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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wangshaoyong84

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

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19^#

发表于 2023-2-16 13:42 | 只看该作者 | 发表于：北京

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不需要那你见哪家餐馆有检测报告？

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stlawn

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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20^#

楼主 | 发表于 2023-2-16 13:56 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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wangshaoyong84 发表于 2023-2-16 13:42
不需要那你见哪家餐馆有检测报告？

最好是能找到依据

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王涛_yNq

该用户从未签到

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21^#

发表于 2023-2-16 14:05 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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不用，办好证，做好供应商管理，索证索票，收货台账记录就好

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wangshaoyong84

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

22 主题	952 帖子	2365 积分

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22^#

发表于 2023-2-16 15:02 | 只看该作者 | 发表于：北京

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stlawn 发表于 2023-2-16 13:56
最好是能找到依据

法无禁止即可为。你可以看看餐饮食品经营许可证的管理办法

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hfyangtz

签到天数: 227 天

[LV.7]常住居民III

5 主题	370 帖子	829 积分

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23^#

发表于 2023-2-16 15:41 | 只看该作者 | 发表于：亚太地区

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1、食品原材料做好索证索票，票证里有涉及检测报告，比如蔬果类的农残检测报告，畜禽类的动物检疫检验合格证，预包装产品的第三方检测报告，但这些都是可以要求供货商索取提供的；
2、烹饪好的成品或者餐用具一般没要求送样检测，除非有体系认证或者主管部门要求

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dlshuij

(suijun)

签到天数: 1084 天

[LV.10]以坛为家III

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24^#

发表于 2023-2-16 22:05 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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餐饮食品没有强制执行的产品标准，没有检测的依据。

你羊了吗

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