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[求助] 姜不是抗菌类的香辛料吗？为什么这么容易发霉

该用户从未签到

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电梯直达

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发表于 2023-2-8 16:27 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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|倒序浏览 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：重庆

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最近收到的生姜原料水洗后第二天就会有许多白色的霉斑。供应商回复说这个季节的姜发霉是正常现象，无法避免。请教下各位这种姜上的白丝是什么类型的菌，能不能收？姜不是抑菌的吗,怎么一晚上都坚持不住就长霉了？

什么, 发霉, 为什么, 现象, 香辛料

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(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-2-8 16:36 | 只看该作者 |发表于：四川省

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生姜的提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌等很多细菌均有明显抑制作用，而且其作用与浓度呈依赖关系．浓度越高杀菌的力度越强，尤其是对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。

可能对于霉菌没啥效果吧

湿度越大越容易长霉

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2023-2-8 16:41 | 只看该作者 |发表于：广东省

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抑菌也是有抑菌铺谱啊，不是抑制所有微生物啊，你这个是霉菌啊

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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(艮鼓)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-2-8 16:43 | 只看该作者 |发表于：山东省

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话说，我买的姜放时间久了出现这样的霉变我也就洗洗吃了……

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(人间至味是清欢)

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[LV.6]常住居民II

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5^#

发表于 2023-2-8 16:47 | 只看该作者 |发表于：北京

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生姜容易发霉尤其是下水过的尤其容易发霉建议使用时临时清洗洗多少用多少生姜放置在通风干燥处

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-2-8 17:08 来自手机 | 只看该作者 |发表于：湖北省

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一物降一物。

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天天干杯，抓牢饭碗！

食品商城，欢迎光临

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该用户从未签到

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楼主| 发表于 2023-2-8 17:24 | 只看该作者 |发表于：重庆

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猫了个猫发表于 2023-2-8 16:36
生姜的提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌等很多细菌均有明显抑制作用，而且其作用与浓度呈 ...

估计是什么耐低温的霉菌吧，毕竟夏天这种情况要少些

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2023-2-8 17:25 | 只看该作者 |发表于：山东省

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生姜是食品原料，香辛料，不是防腐剂。

大蒜条件合适也会长霉的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-2-8 17:54 | 只看该作者 |发表于：山东省

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这位老师，严重脱离生活啊！

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2023-2-8 17:55 | 只看该作者 |发表于：山东省

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猛汉君发表于 2023-2-8 17:24
估计是什么耐低温的霉菌吧，毕竟夏天这种情况要少些

夏天姜刚采收，生命力强。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(小蘑菇)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2023-2-8 18:36 | 只看该作者 |发表于：广东省

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lyl297417153 发表于 2023-2-8 16:47
生姜容易发霉尤其是下水过的尤其容易发霉建议使用时临时清洗洗多少用多少生姜放置在通风干燥处

那样不行，放土里，沙里才能更好。通风干燥没几天成干尸了

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(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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12^#

发表于 2023-2-9 01:49 | 只看该作者 |发表于：上海

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是霉菌，生姜很容易长那玩意，切除长毛的，最好不要食用，春节细菌繁衍很旺盛，小心为上

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