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[讨论]荞麦面总是断开，不筋道

面条老断

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-1-12 11:04 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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荞麦面总是断断续续，一点都不筋道，问了很多人，做了很多实验，就是研究不出筋道的荞麦面。
来个高人指点一二吧

荞麦面, 荞麦

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-1-12 11:56 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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全乔麦面粉，没有小麦粉吗？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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wnh728

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2023-1-12 12:24 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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荞麦面总是断开，可＋有筋道面粉！

有容乃大知足常乐

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老陳儿

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[LV.2]偶尔看看I

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4^#

发表于 2023-1-12 14:45 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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wnh728 发表于 2023-1-12 12:24
荞麦面总是断开，可＋有筋道面粉！

那如果是想打粗粮概念呢，不想有小麦粉的精白米面的概念，该如何调整

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dianfenbai

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[LV.1]初来乍到

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5^#

发表于 2023-1-12 16:07 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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本帖最后由 phfspeccom 于 2023-1-30 09:57 编辑

加点谷朊粉试试

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ddzsk0731

(????)

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[LV.9]以坛为家II

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6^#

发表于 2023-1-12 17:05 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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感觉市面上的都夸大了荞麦粉占比，实际上还是小麦粉占比较高。至少我觉得是

食品商城，欢迎光临

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2023-1-12 17:12 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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百分之百的荞麦面粉生产的荞麦面条技术，几乎零断条。我教给你！

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2023-1-12 18:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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荞麦粉缺蛋白质，需要补充。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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面条老断

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9^#

楼主 | 发表于 2023-1-13 14:50 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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东海钓夫发表于 2023-1-12 11:56
全乔麦面粉，没有小麦粉吗？

有呢但是筋度不够

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面条老断

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10^#

楼主 | 发表于 2023-1-13 14:50 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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石竹发表于 2023-1-12 18:35
荞麦粉缺蛋白质，需要补充。

加什么东西好点

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面条老断

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11^#

楼主 | 发表于 2023-1-13 14:51 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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fuxiaoru6666 发表于 2023-1-12 17:12
百分之百的荞麦面粉生产的荞麦面条技术，几乎零断条。我教给你！

百分百荞麦面基本上做不成面条

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面条老断

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12^#

楼主 | 发表于 2023-1-13 14:51 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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本帖最后由 phfspeccom 于 2023-1-30 09:58 编辑

dianfenbai 发表于 2023-1-12 16:07
加点谷朊粉试试

这个有用吗？？

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