黄桃罐头，是每一个东北孩子的“万能药”

foodkp · 发表于 2023-1-9 16:59

最近，除了药，很多地方的黄桃罐头也卖断货了。对于东北的孩子来说，感冒发烧是一件不那么糟糕的事情。因为每当孩子们生病时，家长都会买来一罐平时吃不到的黄桃罐头。吃黄桃倒是其次，最美的事情是将最后酸酸甜甜的罐头汁一饮而尽……特别过瘾！
生病吃黄桃罐头，除了取一个谐音的好兆头，“桃”音同“逃”，希望孩子快快逃离生病外，还有一个隐藏原因，就是那个年代能选择的东西实在是太少了。
那时，尤其是东北的冬天，零下20多度，普通家庭过冬主要就靠三样蔬菜：白菜、土豆和萝卜。冬天能买到的水果也很少，大多是一些保存期长的苹果、橘子，还有冻柿子、冻梨之类的冻货。
冻梨、冻柿子太凉太刺激，显然不适合生病吃，苹果和橘子也不是随时能买到。黄桃罐头这种能长期储存，酸甜开胃、价格亲民还寓意吉祥的食品，自然成了那时最好的“水果”选择。
之所以有黄桃罐头而没有水蜜桃罐头，是因为相比于其他桃子，黄桃的呼吸作用很强，容易变质，不宜长期存放和运输。并且黄桃中苹果酸、柠檬酸等有机酸含量较高，味道中酸比甜多。加上果肉紧实，口感不脆也谈不上软糯，很多人并不喜欢吃。
但是做成黄桃罐头就不一样了，黄桃紧实的果肉经过加热消毒后依然Q弹有嚼劲；酸酸的味道和蔗糖很搭；做成罐头也解决了鲜黄桃没法长期储存的问题。就这样，所有的缺点变成了优点，原本普普通通甚至有点招人嫌弃的黄桃，变成了东北人见人爱的小病“守护神”，守护东北的孩子们度过生病难熬的长夜。
黄桃之所以呈黄色，是因为果肉中含有丰富的胡萝卜素。比如蜜桃中胡萝卜素含量只有10微克/100克，黄桃可以达到90微克/100g。并且理论上黄桃果肉颜色越黄，胡萝卜素含量越高。在其他营养素方面，黄桃也很优秀。碳水化合物、不溶性膳食纤维、维生素C的含量也略高于蜜桃。可以说黄桃是一种营养很丰富的桃子。
但是，随着人们生活水平的提高，物质生活的丰富，黄桃罐头的重要性和不可替代性正面临着巨大的挑战。毕竟现在去看望病人，拎一箱牛奶比拎一个黄桃罐头要得体得多……要不是最近的热点事件，可能黄桃罐头会像小时候的弹弓、皮筋、piaji一样，慢慢地消失在一代人的记忆里。也许这就是时代变迁吧，总有新东西出现，也总有旧相识被遗忘……
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