家里人在超市里买的牛肉，这个配料表是不是有问题

卧龙耕者

变幻莫测 发表于 2023-1-9 17:41
是的是的，个人比较怀疑的地方而已，不对的地方老师多指导！

出口熟肉制品了解一下，尤其是出口日本的。
现在国内也很多，很火的预制菜。

卧龙耕者

tlxspblcs 发表于 2023-1-9 17:41
食品安全被国家标准19295中规定必须标示烹调方法，到你这里怎么就不需要了呢？

人家执行2726，你扯什么19295？

卧龙耕者

tlxspblcs 发表于 2023-1-9 17:43
你先看看标准，再来讨论

对不起，你看错标准了。

卧龙耕者

605185004 发表于 2023-1-9 17:48
理解不了我说的重点么，我又没说它的产品要符合推荐标准，我只是说它要执行2726，那好歹得标个具体的产品 ...

好不好的，国家允许拿食品安全标准做产品标准，你就没辙，有的地方监管部门还强制企业执行7099，因为人家执行20977罚款呢，到哪里说理去？
2726没有要求标准产品类别，里面的指标也没有因为类别而有所不同，就没有标注类别的强制性，黑椒牛肉切片已经反映了产品的真实属性，也无需再标产品类型。

还是那句话，一分钱一分货，配料表在那里，水和淀粉都很靠前，肯定不是纯牛肉，不冷冻的酱卤肉制品，出成率160%甚至更高的都有，雷竞技官网怎么样 还有专门炫耀这种技术的，那个卖什么可得然胶的，不信可以搜一下。

变幻莫测

zcslantian 发表于 2023-1-9 17:40
1、2726是熟肉制品的标准，产品食用方法为解冻后食用，一般熟肉不会冷冻的，如果是冻肉又不能使用亚硝， ...

好的，继续学习！

东海钓夫

变幻莫测 发表于 2023-1-9 17:12
我以前在工厂做卤牛肉冷冻测试过，或许是我们的工艺水平不够。

确实不够，我做了十几年冷冻熟肉制品，炭烤的，油炸的，酱卤的，串，块，排，翅，胸，腿，肝，心，都做过。

yazhouhou

紫鸿狼烟 发表于 2023-1-9 16:01
这个产品我怎么觉得 是 生的 了？

解冻后就吃，看来是熟的，与冷藏的即食火腿片近似。这个是冷冻的，保存期长达12个月。
说添加剂，就看2760 。熟肉制品大概率可以添加亚硝酸盐。

小四叶草儿

东海钓夫 发表于 2023-1-9 16:53
熟肉为什么就不能冷冻，冷冻是一种保存方式。
黑椒牛肉切片不能反映出产品真是属性？你还要怎么真实？

是啊，我和您意见相同，大家家里肯定也会做一件事，把熟肉拿去冷冻保存较长时间，这个真实属性难道说不能真实反映牛肉？

小四叶草儿

变幻莫测 发表于 2023-1-9 16:00
1、2726是熟肉制品的标准，产品食用方法为解冻后食用，一般熟肉不会冷冻的，如果是冻肉又不能使用亚硝， ...

我去，你的逻辑严谨性去哪里了，你自己都说一般不会，也就是你也承认，熟肉拿去冷冻是合理存在的，只是比较少而已，不管是商超销售还是家里做菜，那个没有把熟肉拿去冷冻长时间储存的？

难道您看不出真实属性？您以为是什么，压缩肉片才是，所以牛肉切片误导您了？

小四叶草儿

变幻莫测 发表于 2023-1-9 17:05
看产品配料应该会有注射滚揉工艺吧！
这样的熟肉冷冻再解冻切面全是小孔，工厂一般不会这样操作。2726又 ...

老师您都是用一般的字眼，是表示您也不是很了解嘛，这样的生产工艺，正常操作方法的一种，可能有的人不大能接受，但并不能说不能反映真实属性啊

小四叶草儿

tlxspblcs 发表于 2023-1-9 17:28
我觉得这个东西是生制品，从楼主的回答中，他需要炒一下再吃，应该确定是生制品，那么就不应该执行2726

熟的也可以下锅炒啊，比如火腿腊肉卤料下酒菜的卤肉等等，冷了我需要加热吃啊，为什么从下锅炒老师您就能不应该是熟的呢

小四叶草儿

tlxspblcs 发表于 2023-1-9 17:35
营养成分表应该是假的，如果是生牛肉制成的，蛋白质和脂肪，怎么就那么点儿啊？

老师，你太过分了，一直大量到处水贴，而且还大量用推论，不用客观逻辑道理和事实来说事，一个版主太不称职了，