柿饼属于什么类别呀?

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:09

(一)蔬菜干制品生产基本流程。

1. 自然干燥流程

原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→晾晒→包装→成品。

2. 热风干燥流程

原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→热风干燥→回软→（压块）→包装→成品。

3. 冷冻干燥流程

原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→沥干→速冻→升华干燥→包装→成品

4. 蔬菜脆片生产流程

原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→速冻→（真空）油炸→脱油→冷却→包装→成品

5. 蔬菜粉及制品

(1)蔬菜粉制品

原料选剔分级→清洗→粉碎→过滤→沉淀→干燥→（成型）→冷却→包装→成品

(2)蔬菜粉

原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→干燥→粉碎→包装→成品

(二)关键控制环节。

1．原料选择; 2．原料清洗; 3．干燥; 4．包装

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:13

GB 14884-2016 食品安全国家标准蜜饯http://down.www.sqrdapp.com/standard/yulan.php?itemid=50450

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:24

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:24

GB/T 10782-2021 蜜饯雷竞技百科通则http://down.www.sqrdapp.com/standard/sort/3/50450.html

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:26

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的水果制品是以水果为原料，经各种加工工艺和方法制成的产品。

水果制品的申证单元为2个：水果干制品和果酱。

在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即水果制品(水果干制品、果酱)。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1702。

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:26

http://law.www.sqrdapp.com/show-208740.html

tlxspblcs · 发表于 2023-1-4 13:26

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1．水果干制品

选料→清洗→整理→护色（或不护色）→干燥（脱水）→后处理（或不经后处理）→包装

2．果酱

选料→清洗→整理→软化→打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→冷却→包装

（二）关键控制环节。

1．水果干制品

（1）原料的验收和处理；（2）食品添加剂的使用；（3）干燥（脱水）；（4）包装。

2．果酱

（1）原料的验收和处理；（2）浓缩；（3）杀菌。

（三）容易出现的雷竞技百科安全问题。

1．水果干制品

（1）超范围和超量使用食品添加剂；（2）发霉变质。

2．果酱

（1）变色、分层；（2）糖结晶；（3）发霉变质，微生物超标。