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[分享]储存条件对酸水解玉米蛋白调味液品质的影响

wangjiayu

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-12-3 19:07 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：黑龙江省

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摘要:以酸水解玉米蛋白调味液中可溶性固形物含量、氨基酸态氮含量、吸光度为动态监测指标,同时结合酸水解玉米蛋白调味粉的感官品质评价结果,探讨了温度及pH 值对酸水解玉米蛋白调味液储存过程中品质的影响。结果表明:温度及 pH 值对酸水解玉米蛋白调味液储存过程有影响,当储存温度≤40 ℃、pH 值在5.0~6.0之间时,酸水解玉米蛋白调味液雷竞技百科指标较好,其喷雾干燥后的产品感官品质较高。该研究为酸水解玉米蛋白调味液储存条件的优化提供了工业参数。

调味, 玉米蛋白, 玉米, 蛋白, 酸水解

1000029304678711_储存条件对酸水解玉米蛋白调味液品质的影响.pdf

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vinson_boy

(雨大划船)

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[LV.7]常住居民III

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2^#

发表于 2022-12-4 08:46 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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谢谢楼主分享

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燕赤龙

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[LV.10]以坛为家III

213 主题	4629 帖子	7569 积分

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3^#

发表于 2022-12-4 10:56 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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感谢分享，多谢楼主！

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连工

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-12-4 11:11 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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学习一下，谢谢分享！

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cyshuai

(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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5^#

发表于 2022-12-4 11:46 | 只看该作者 | 发表于：上海

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感谢分享，多谢楼主！

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猴子258

(Mr.侯)

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[LV.9]以坛为家II

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6^#

发表于 2022-12-7 08:27 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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感谢您的分享，学习了！

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