葡萄糖浆是否属于复合配料

蓝阳

在此想请教大家一个问题，如果A食品中使用的葡萄糖浆执行标准是: GB/T 20882.2 淀粉糖雷竞技百科 要求 第2部分:葡萄糖浆（粉）；该原料名称(标签和规格书上标识)也是“葡萄糖浆”，其在A食品中的添加量大于25% 。大家觉得在该种情况下，A食品的标签配料表上的葡萄糖浆后是否要展开其原始配料(淀粉和水)？即葡糖浆这类原始原料已经过反应转化的物料是否当作一种复合配料，并按照GB 7718 4.1.3.1.3相关要求标识? 盼复，谢谢!

走丢的小伙伴

没有食品添加剂，我就不展开写。

此方的绿叶

如无内部溯源需要
可不展开【相关淀粉源、水】

葡萄糖浆出厂检验项与其粉质不同，葡萄糖浆出厂检验项，无需检测水分。

石竹

你看看他的配料表是啥样子的？

蓝阳

石竹 发表于 2022-11-22 18:30
你看看他的配料表是啥样子的？

规格书上写原始配料是淀粉和水

蓝阳

此方的绿叶 发表于 2022-11-22 16:29
如无内部溯源需要
可不展开【相关淀粉源、水】

主要是不展开是否符合GB 7718 4.1.3.1.3 ？

蓝阳

走丢的小伙伴 发表于 2022-11-22 16:25
没有食品添加剂，我就不展开写。

但如果认为它是复合配料，添加量有大于25%，按照GB 7718 4.1.3.1.3 应该展开的

石竹

蓝阳 发表于 2022-11-22 18:40
规格书上写原始配料是淀粉和水

我觉得不需要展开。

classic

蓝阳 发表于 2022-11-22 18:42
但如果认为它是复合配料，添加量有大于25%，按照GB 7718 4.1.3.1.3 应该展开的

原料和配料的概念有差异，水和淀粉只能称为果葡糖浆的原料。7718对于复合配料的定义是由两种或以上的配料构成，不是原料构成。引申一下复配添加剂的概念，复配是配料的简单物理混合，不发生化学反应。这里果葡糖浆与水和淀粉就根本不是简单的混合概念了。所以，理论上不需要标示。

此方的绿叶

蓝阳 发表于 2022-11-22 18:42
主要是不展开是否符合GB 7718 4.1.3.1.3 ？

单纯的淀粉、水，是两个原料
不在配料表：配料2或2以上的规定范围内。

此方的绿叶

蓝阳 发表于 2022-11-22 18:42
主要是不展开是否符合GB 7718 4.1.3.1.3 ？

而且，水解与复配，是两个性质
单纯淀粉、水 自愿标识或不标识，皆无问题

蓝阳

classic 发表于 2022-11-22 19:10
原料和配料的概念有差异，水和淀粉只能称为果葡糖浆的原料。7718对于复合配料的定义是由两种或以上的配料 ...

是的根据复配添加剂的国标定义是物理方法混合，但不知道能不能引申到复合配料上，头疼，现在我们遇到一个审核上就咬死说葡萄糖浆属于7718复合配料的定义，添加量大于25%就应该展开