油脂测定?

pjb0225

油脂测定中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，是要用气相法将所有的油脂成分确定好，再测定其含量吗？这样是不是很麻烦，相当于做一个油脂成分的全分析，还要许多的对照品。有没有简单的方法？
还有，油脂的酸值，碘值，羟值，皂化值，过氧化值，代表什么意义？数据的高低能表示油脂的营养程度吗？

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怎么没人回答？再顶一下

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"油脂测定中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，是要用气相法将所有的油脂成分确定好，再测定其含量吗？这样是不是很麻烦，相当于做一个油脂成分的全分析，还要许多的对照品。有没有简单的方法？"
一般来说,应该按照你说的方法来确定,但是油脂中的脂肪酸成分实在太多,光标品你就需要好几万,因此我们一般的操作方法是走GC/MS,确定不同脂肪酸的含量,进行计算就可以了
更简单的是用GC走一谱图,然后与资料上的标准谱图对照,确定大概的比例就可以了
可以说你是只能确定其大概的比例范围就可以了
还有，油脂的酸值:表示油脂被水解的程度,一般来说,其表示油脂氧化的中期食品，
碘值:表示油脂的不饱和程度，
羟值:未看见有测定的,估计是你打字错误，
皂化值:表示成品油的雷竞技百科 ,反映油脂中含皂的多少,对于油脂,含皂偏高会造成油脂浑浊和油脂水解,除此外油脂含蜡和长链饱和脂肪酸过多,也会造成油脂浑浊，
过氧化值:反映油脂早期氧化水平，
数据的高低能表示油脂的营养程度吗？
一般来说,碘值高表示该油脂的不饱和程度高,但是作为一般的食用油,也不希望其碘值太高,这样会造成油脂加速氧化变质
另外有一个指标羰基价反映油脂氧化后期的指标
由于油脂的过氧化值\酸价\羰基价在油脂氧化过程中是不断变化的,因此不可能以某一指标判断油脂的劣变程度,通常是将三者以一定的权重相加来反映

pjb0225

谢谢版主，我听说有脂肪酸的混合标准液卖，不知是不是真的，哪里有卖？

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北京舒伯伟化工仪器有限责任公司
010-85801286

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下面引用由pjb0225在2004/12/12 09:34pm发表的内容：
谢谢版主，我听说有脂肪酸的混合标准液卖，不知是不是真的，哪里有卖？

我们一般在国外购买，不过你买混合标品有什么用？还不如自己分开买回来混合

pjb0225

谢谢