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[求助]面包里面检出很多酵母菌，正常吗

海纳百川_FaR

(海纳百川)

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-11-2 15:18 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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最近遇到一个问题，我们面包产品（冷加工）做霉菌检测时平板上会培养出很多酵母菌，正常吗，看到贴的朋友，可以交流一下

酵母菌, 酵母, 面包, 培养, 平板

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2022-11-2 15:33 | 只看该作者 | 发表于：天津

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你以为面包是怎么膨胀起来的呢？

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生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2022-11-2 15:40 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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冷加工用什么配料？

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1770101242

(linzi)

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2022-11-2 15:48 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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应该很正常吧

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开心的笑

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[LV.5]常住居民I

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5^#

发表于 2022-11-2 15:58 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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谁知道糕点厂冷加工产品为什么会长那么多的酵母菌
http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... amp;fromuid=1566382
(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )

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linfang198307

(远途)

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[LV.9]以坛为家II

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6^#

发表于 2022-11-2 15:58 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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应该是很正常的吧

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2022-11-2 16:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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爱荷花的芦苇发表于 2022-11-2 15:33
你以为面包是怎么膨胀起来的呢？

烤的火候不到，还是生熟交叉污染了，还是本来就是正常现象？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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秋期

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

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8^#

发表于 2022-11-2 16:34 | 只看该作者 | 发表于：海南省

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面包在冷加工过程中添加的配料中含有酵母菌数量怎么样呢

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lyl297417153

(人间至味是清欢)

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[LV.6]常住居民II

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9^#

发表于 2022-11-2 16:54 | 只看该作者 | 发表于：北京

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是成品中取样培养有酵母菌还是什么样的面包发酵就是酵母菌起的作用你需要看看交叉污染的情况

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海纳百川_FaR

(海纳百川)

该用户从未签到

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10^#

楼主 | 发表于 2022-11-2 20:30 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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lyl297417153 发表于 2022-11-2 16:54
是成品中取样培养有酵母菌还是什么样的面包发酵就是酵母菌起的作用你需要看看交叉污染的情况

成品检测

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2022-11-2 21:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你们加工环境是不是很多啊。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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dlshuij

(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2022-11-2 22:26 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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杀菌了吗？

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