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[求助]糕点总糖的测定

wzy冬

(沾青)

签到天数: 136 天

[LV.7]常住居民III

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-10-28 11:36 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：安徽省

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最近在做糕点的总糖GB20977 在标定斐林试剂时结果不明显瓶底产生大量沉淀但是上面还是蓝色滴定终点判断不了以至于后面正式滴定予加的葡萄糖溶液直接加过了煮沸后加入次甲基蓝指示剂直接变成砖红色

滴定, 总糖, 糕点, 指示, 试剂

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Princelessly

(空心)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2022-10-28 11:59 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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那么问题来了，在滴的过程中不带隔热手套给它摇一下？

复杂的问题简单化。简单的问题哲学化。哲学的问题美学化。

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wzy冬

(沾青)

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[LV.7]常住居民III

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3^#

楼主 | 发表于 2022-10-28 12:19 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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Princelessly 发表于 2022-10-28 11:59
那么问题来了，在滴的过程中不带隔热手套给它摇一下？

总糖滴定的过程中要保持沸腾不能摇晃的防止空气进入

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2022-10-28 12:40 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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@stone6200来技术讨论去搞点技术与狠活。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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Princelessly

(空心)

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[LV.9]以坛为家II

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5^#

发表于 2022-10-28 14:21 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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wzy冬发表于 2022-10-28 12:19
总糖滴定的过程中要保持沸腾不能摇晃的防止空气进入

总糖测定的时候颜色转变临界点不太好把握，但也就是一滴的事。反应生成砖红色沉淀（Cu2O），颜色转变也是由下而上，多做几次就熟练了，熟能生巧！

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复杂的问题简单化。简单的问题哲学化。哲学的问题美学化。

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caofuhong_1

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[LV.5]常住居民I

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6^#

发表于 2022-10-28 14:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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斐林试剂混合后放置的时间长短会有影响，还有菲林试剂的添加顺序等，有沉淀就是异常情况，不要在用了

食品商城，欢迎光临

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wzy冬

(沾青)

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[LV.7]常住居民III

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7^#

楼主 | 发表于 2022-10-28 15:05 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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Princelessly 发表于 2022-10-28 14:21
总糖测定的时候颜色转变临界点不太好把握，但也就是一滴的事。反应生成砖红色沉淀（Cu2O），颜色转变也是 ...

今天做了好几次现在看啥都带点蓝色

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wzy冬

(沾青)

签到天数: 136 天

[LV.7]常住居民III

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8^#

楼主 | 发表于 2022-10-28 15:06 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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caofuhong_1 发表于 2022-10-28 14:31
斐林试剂混合后放置的时间长短会有影响，还有菲林试剂的添加顺序等，有沉淀就是异常情况，不要在用了

谢谢指导试剂都是昨天配的还没有产生沉淀

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Princelessly

(空心)

签到天数: 497 天

[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2022-10-28 15:10 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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wzy冬发表于 2022-10-28 15:05
今天做了好几次现在看啥都带点蓝色

有渐变色，蓝色-棕色-砖红色，确实不太好观察

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复杂的问题简单化。简单的问题哲学化。哲学的问题美学化。

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yanliyi

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[LV.4]偶尔看看III

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10^#

发表于 2022-10-28 15:17 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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滴定管和三角瓶之间加塞子了吗？照片没有拍到

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wzy冬

(沾青)

签到天数: 136 天

[LV.7]常住居民III

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11^#

楼主 | 发表于 2022-10-28 15:24 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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yanliyi 发表于 2022-10-28 15:17
滴定管和三角瓶之间加塞子了吗？照片没有拍到

没有加塞子

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yanliyi

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[LV.4]偶尔看看III

3 主题	308 帖子	355 积分

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12^#

发表于 2022-10-28 15:47 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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它接触空气，这样测定不是很准。买一个橡胶塞子，开两个孔，一个孔把滴定管刚好塞进去，一个孔塞一根弯的空心玻璃管，用来通气的。我们是这样做的。这样比较准确。

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