非浓缩还原苹果汁加工技术研究进展

splyw · 发表于 2022-10-3 13:36

摘要:近年来，随着消费者健康意识的不断增强，非浓缩还原（NFC,not from concentrate）苹果汁作为一种最少加工果汁饮料，能够最大程度的保持果汁原有的感官4质、风味物质和营养成分,逐渐成为我国快速发展的重要苹果精深加工产4之一，具有良好的发展前景*本文针对NFC苹果汁特性，从最少加工和清洁标签理念出发，重点综述了苹果原料选择（如4种、成熟度筛选）、破碎与压榨技术（如螺旋-过滤压榨技术）、澄清与过滤技术（如纳米生物催化技术、膜分离技术）、混浊稳定技术（如高压均质技术、天然稳添加）、与包装技术（如超高压技术、包装技术&等NFC苹果汁加工新技术及主要发展方向，旨在为推动我国NFC苹果汁加工关键技术及产业发展提供理论指导和实践借鉴*

cyshuai · 发表于 2022-12-31 20:48

感谢老师的分享，已学习

海东伍 · 发表于 2022-12-31 21:04

呵呵，谢了

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