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[求助]清洁区与一般区划分

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发表于 2022-9-26 16:43 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:浙江省
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问一下产品已经内包装好了,然后还需要经过消毒、冷却的,这个消毒间和冷却间是属于清洁区还是一般区

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-9-26 16:56 | 只看该作者 | 发表于:上海
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一般区吧,内包好的产品消毒杀菌,行业比较多的是巴氏杀菌,可能就是一个杀菌锅,基本都是一般区。当然也要看你的产品是啥,才能更准确的判断吧

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发表于 2022-9-26 16:58 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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我认为是清洁区

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2022-9-26 16:59 | 只看该作者 | 发表于:天津
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看产品吧,也得看看怎样消毒,具体情况具体分析

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楼主 | 发表于 2022-9-26 17:00 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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我是感觉都已经内包装装好了,就可以算一般区了,但是他又是高温杀菌的作用,当作清洁区好一点
(石竹)

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发表于 2022-9-26 17:02 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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内包装好了,通过什么方式消毒?
热杀菌的吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。

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楼主 | 发表于 2022-9-26 17:02 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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Chouxl_6 发表于 2022-9-26 16:56
一般区吧,内包好的产品消毒杀菌,行业比较多的是巴氏杀菌,可能就是一个杀菌锅,基本都是一般区。当然也要 ...

对的,就是卤蛋内包装好,然后蒸煮杀菌,我觉得作为一般区就可以了

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楼主 | 发表于 2022-9-26 17:03 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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孟祥水 发表于 2022-9-26 16:59
看产品吧,也得看看怎样消毒,具体情况具体分析

产品是卤蛋,就是内包好高温杀菌

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楼主 | 发表于 2022-9-26 17:04 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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石竹 发表于 2022-9-26 17:02
内包装好了,通过什么方式消毒?
热杀菌的吗?

对的,高温杀菌。生产流程是选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却。
(强盛集团卖鱼总监)

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发表于 2022-9-26 17:06 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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一般清洁区域!
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(石竹)

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发表于 2022-9-26 17:06 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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sz1234 发表于 2022-9-26 17:04
对的,高温杀菌。生产流程是选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却。

罐头呗。
杀菌和冷却通常做一般区管理。
老老实实做人,踏踏实实做事。

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楼主 | 发表于 2022-9-26 17:09 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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石竹 发表于 2022-9-26 17:06
罐头呗。
杀菌和冷却通常做一般区管理。

哦哦,好的,谢谢。这个产品好像可以申请罐头类,也可以申请再制蛋类的。想按照再制蛋类申请
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