国内外食用级棉籽蛋白的生产加工及产品现状

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国内外食用级棉籽蛋白的生产加工及产品现状
李贤永 唐 金泉 宋卫 国
(北京 中棉紫光生物科技有 限公司)
【摘要 】棉籽不仅是一种重要的油料资源，也是一种重要的蛋 白质资源。目前，国外已有生
产 并 出售可供人 食 用的棉籽粉 。本 文对 国外食 用级棉 籽粉 的加 工工艺 (包括 加 工处理和 原料 选择
等 )、成分 (包括组 分 、微 生物特性 、非酸溶 灰分 、 昆虫和鼠 类的 污染等 )、营养价值 评估 、毒理
学检 测等方 面进 行 了介 绍 。并 对 国内食 用级棉 籽粉 产品的研 究进展 情况进行 了关注 ，着重介 绍 了
液一液一固脱酚 棉籽蛋 白生产工 艺。该 工 艺将 游 离棉酚含 量 降到 了 400mg／kg以下 ，可以作 为原料
进 一步加 工成食 用级棉籽 蛋 白产 品。 国内有关 专家 已经提 出，将棉 籽蛋 白的利 用 纳入 《中国营 养
改善 行动计 划》。
【关键词 】棉籽；食用级棉籽粉；加工工艺；成分