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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

sjc

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2004-11-12 09:15 | 只看该作者回帖奖励

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什么是酒精实验？做此实验的目的是什么？
什么是煮沸实验，做此实验的目的是什么？
它们主要检测什么指标？
谢谢。
邮箱：guke_tom@163.com

tom, 酒精, 实验, 邮箱, 指标

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liubin

该用户从未签到

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2^#

发表于 2004-11-12 09:44 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

说的是牛奶吗？？

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求真

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2004-11-12 19:32 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

是检测鲜乳的新鲜度吧...
还有酸度试验

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sjc

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4^#

楼主 | 发表于 2004-11-15 15:08 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

我说的是牛奶，是鲜奶。

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mazaven

(foodgod)

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[LV.8]以坛为家I

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2004-11-15 15:21 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

[equote]下面引用由求真在2004/11/12 07:32pm发表的内容：
是检测鲜乳的新鲜度吧...
还有酸度试验
[/equote]
是的。

非常高兴能够认识大家！yyg7512@126.com

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sjc

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6^#

楼主 | 发表于 2004-11-16 14:27 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

原理呢？那位大虾能告诉我原理。

食品商城，欢迎光临

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txpxq1

(到猪猪面馆吃霸王餐)

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2004-11-17 12:01 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

主要有牛奶里的蛋白质和PH有关系

--为防止被人骂，特别声明以上解释只是本人自己的理解，仅供参考，不代表官方

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求真

签到天数: 1117 天

[LV.10]以坛为家III

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8^#

发表于 2004-11-17 13:14 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

煮沸试验
吸取10ml牛乳,移入试管中,置于沸水浴中加热5min,取出,观察试管壁有无絮片出现或发生凝固现象,如产生絮片或发生凝固,则表示牛乳不新鲜,其酸度大于26ºT。
酒精试验
吸取2ml牛乳于试管中，加入2ml中性酒精，振摇后不出现絮片就符合酸度标准。
酒精浓度不出现絮片的酸度
68º 20ºT以下
70º 19ºT以下
72º 18ºT以下
如果牛乳出现絮片，即酒精试验为阳性乳，表示其酸度较高。
酸度滴定试验
吸取10ml牛乳,置于150ml三角瓶中，加入20ml水，再加入0.5ml 0.5%的酚酞酒精溶液,小心摇匀,用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,在1min内不消失为止.以消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10即为酸度(ºT)。根据所测酸度鉴别牛乳的新鲜度。

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sjc

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9^#

楼主 | 发表于 2004-11-18 09:35 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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[求助什么是酒精实验、什么是煮沸实验，它们主要检测什么指标？

谢谢你。我明白了，牛奶酸度的增加会引起牛奶内部物质怎样的变化呢？比如：
蛋白质的降解？脂肪有何变化？还有其他的碳水化合物。

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童新哲

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发表于 2008-10-13 19:29 | 只看该作者 | 发表于：天津

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什么叫中性酒精啊。我看到有用75%的酒精的啊

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为何这么屌

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11^#

发表于 2014-5-30 22:22 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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牛奶的酒精实验我们厂里是用的68%的酒精.

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ai米仔兰

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-10-17 08:30 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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谢谢楼主分享

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