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[求助]巴氏消毒法要求急速冷却，降温速度要多快才行？

猛汉君

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-9-3 14:34 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：重庆

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我司有款番茄火锅底料，出料温度有70℃，那么灌装后直接进冻库降温就是一个巴氏消毒的过程。问题就是巴氏消毒法里说的急速冷却要求有多快？1分钟、10分钟还是20分钟内降温到4℃？

降温, 巴氏, 消毒, 要求, 还是

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石竹

(石竹)

签到天数: 3278 天

[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

2^#

发表于 2022-9-3 14:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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尽你所能。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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猛汉君

该用户从未签到

7 主题	28 帖子	283 积分

Rank: 3

3^#

楼主 | 发表于 2022-9-3 14:45 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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不知道15分钟降温能不能达到标准

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3224 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	52万帖子	79万积分

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4^#

发表于 2022-9-3 15:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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没有明确的时间要求吧，只说是尽快。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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zhangyufeng106

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

13 主题	477 帖子	1139 积分

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5^#

发表于 2022-9-3 15:04 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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看你们公司设备能达到什么程度。

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luliu3212080

签到天数: 22 天

[LV.4]偶尔看看III

1 主题	55 帖子	107 积分

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6^#

发表于 2022-9-3 15:40 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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30分钟以内问题都不大

食品商城，欢迎光临

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猛汉君

该用户从未签到

7 主题	28 帖子	283 积分

Rank: 3

7^#

楼主 | 发表于 2022-9-3 16:00 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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luliu3212080 发表于 2022-9-3 15:40
30分钟以内问题都不大

哦哦，好的谢谢

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dlshuij

(suijun)

签到天数: 1081 天

[LV.10]以坛为家III

115 主题	1万帖子	2万积分

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8^#

发表于 2022-9-3 22:47 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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在条件允许的情况下，越快越好。

你羊了吗

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