速冻熟胚包子面皮没嚼劲需要什么面粉

zjland123 · 发表于 2022-8-18 23:55

我吃过和善园的速冻熟胚包子，面粉很有嚼劲，它是用的哪款面粉？我现在用的五得利8星水饺粉还不行呢？也加泡打粉，每斤面加2g

zjland123 · 发表于 2022-8-18 23:56

急人啊现在面粉没解决，哪位老师帮忙解决下，如何让面有嚼劲！跟和善园那个面就行啊

zjland123 · 发表于 2022-8-18 23:58

能给真解决的免费寄几箱手工包子！说到做到！

michaelxu1128 · 发表于 2022-8-19 10:53

zjland123 发表于 2022-8-18 23:58
能给真解决的免费寄几箱手工包子！说到做到！

感觉你好幽默啊。哈哈

cocaine99 · 发表于 2022-8-19 11:04

加谷元粉，然后跟厂家沟通，有量就可以谈

xiao神蛙 · 发表于 2022-12-28 12:00

楼主解决了吗。。复蒸你们会出现塌陷情况吗

美食杰哥 · 发表于 2023-4-3 14:10

xiao神蛙发表于 2022-12-28 12:00
楼主解决了吗。。复蒸你们会出现塌陷情况吗

复蒸塌陷我能解决

小四叶草儿 · 发表于 2023-4-3 14:21

cocaine99 发表于 2022-8-19 11:04
加谷元粉，然后跟厂家沟通，有量就可以谈

是说谷朊粉？

美食杰哥 · 发表于 2023-4-3 15:11

这个跟工艺有很大关系，同一袋面粉不同的制作工艺，出来的包子口感相差很大。熟胚速冻主要还是看第一次做出来的筋度好不好，复蒸变化不大。

kcdf · 发表于 2023-4-4 13:01

解决了吗，明显用面粉不对啊

山水长流 · 发表于 2023-4-4 20:10

速冻熟包子肉馅的还可以，蔬菜馅的口感太差。现在都做生坯包子了，口感与现包现蒸的一样。

hkk1987 · 发表于 2023-4-5 00:05

需要用到蛋白质含量高的

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