请问下大家葡萄糖酸钙和酸锌添加量问题

竹Zzz

是不是根据14880折算它们钙和锌的含量，还有葡萄糖酸锌含锌量一般是多少

adward1986

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《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答
　十六、关于营养强化剂的使用量

　　营养强化剂的使用量指化合物来源中有效成分的使用量，因此一些化合物需要通过折算来确定其使用量。例如使用维生素E琥珀酸钙来强化维生素E，需折算成维生素E的量来使用。以下列举了部分营养强化剂的换算系数：

　　例1、维生素Ａ：本标准规定维生素A的使用量以“视黄醇当量”计，相应的维生素A化合物的换算系数如下：

　　1 μg视黄醇当量=1 μg全反式视黄醇=1.147μg醋酸视黄酯=1.832μg棕榈酸视黄酯=6μg β-胡萝卜素（关于β-胡萝卜素是否需折算为维生素A的含量应参照相应产品标准的要求）。

　　例2、维生素E：本标准规定维生素E的使用量是以“d-α-生育酚”计，相应的换算系数如下：

　　1mg dl-α-生育酚=0.74 mg d-α-生育酚

　　1mg d-α-醋酸生育酚=0.91 mg d-α-生育酚

　　1mg dl-α-醋酸生育酚=0.67 mg d-α-生育酚

　　1mg维生素E琥珀酸钙（天然型）=0.78mg d-α-生育酚

　　1mg维生素E琥珀酸钙（合成型）=0.57mg d-α-生育酚

　　1mg d-α-琥珀酸生育酚=0.81 mg d-α-生育酚

　　1mg dl-α-琥珀酸生育酚=0.60 mg d-α-生育酚

　　例3、维生素C：本标准规定维生素C的使用量均以L-抗坏血酸计。

　　例4、维生素B1： 本标准规定维生素B1的使用量均以盐酸硫胺素计。

　　例5、维生素B2： 本标准规定维生素B2的使用量均以核黄素计。

　　十七、关于营养强化剂的使用量和在终产品中的含量

　　本标准规定的营养强化剂的使用量，指的是在生产过程中允许的实际添加量，该使用量是考虑到所强化食品中营养素的本底含量、人群营养状况及食物消费情况等因素，根据风险评估的基本原则而综合确定的。

　　鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大，而且不同营养素在产品生产和货架期的衰减和损失也不尽相同，所以强化的营养素在终产品中的实际含量可能高于或低于本标准规定的该营养强化剂的使用量。

　　为保证居民均衡的营养素摄入，方便营养调查，有效预防营养素摄入不足和过量，我国发布的《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）特别规定，“使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比”。因此《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）与本标准配合使用，既有利于营养成分的合理强化，又保证了终产品中营养素含量的真实信息和消费者的知情权。

竹zz

adward1986 发表于 2022-8-15 15:54
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《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答