行研报告分享-生鲜

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据中国统计年鉴数据显示，全国居民消费的生鲜食品总量由2014年的3.1亿吨增长至2018年的3.3亿吨，年复合增长率为1.6%。

其中，鲜菜占消费量比重最大，2018年达41.6%；鲜瓜果占比提升最为明显，由2014年的21.1%增长至2018年的23.7%；

按亿元以上食品交易市场摊位分类成交额维度统计，从2014年到2018年，短短四年时间，我国主要生鲜产品成交额由2.1万亿增长到2.8万亿。

其中，食品消费由生活必须的食物向更高品质、多样化的消费结构升级的趋势十分明显。我国目前生鲜零售渠道仍以农贸市场为主，这种具有鲜活度高、价格亲民和方便便利特点的形式很符合居民消费喜好，将在未来一段时间内仍然占据主流地位。但随着阿里京东等电商巨头的涌入，生鲜电商发展速度也越来越快，成为一种新的零售模式。供应链从各大生鲜电商再到线下生超甚至便利店都开始切入，足以说明生鲜是一块好吃的“肥肉”。

而生鲜对于消费者来说最重要的莫过于“鲜”字，所以在前端用“快”的形式抓住鲜，而后端也必须采用一定的技术手段做好运输和储存工作，只有这样，才能真正保证生鲜的“鲜”，才能使得生鲜运营者走的更加长远。

海东伍

呵呵，谢谢啦