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[求助]卡拉胶的含量

13840949715

(橙歌)

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[LV.4]偶尔看看III

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-8-8 09:32 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：辽宁省

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求助万能的雷竞技官网怎么样，怎么能定量出混合配料中的卡拉胶？最近收到一个样品，厂家说里面不含有卡拉胶，但经过凝胶，里面有类似卡拉胶的物质，想求助下用什么方法能测试出混合配料中卡拉胶的含量？

卡拉胶, 混合, 求助, 配料, 含量

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zergclarky

(死咖哩啡)

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[LV.1]初来乍到

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2^#

发表于 2022-8-8 09:47 | 只看该作者 | 发表于：广西

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BJS 201804 畜肉中卡拉胶的测定
试试看这个标准？
http://down.www.sqrdapp.com/standard/yulan.php?itemid=103566

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参与人数1	粮票+6	收起理由
石竹	+ 6	热心助人精神奖！

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采购一枚

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ddzsk0731

(????)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2022-8-8 09:56 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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可以借助红外吸收光谱，卡拉胶有一切多糖具有的典型的强、宽谱段，范围是1000Cm－1~~1100cm－1.

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2022-8-8 10:03 | 只看该作者 | 发表于：北京

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zergclarky 发表于 2022-8-8 09:47
BJS 201804 畜肉中卡拉胶的测定
试试看这个标准？
http://down.www.sqrdapp.com/standard/yulan.php?itemid= ...

这你都能找到啊

鉴定特征多糖啊，难度太高，色谱质谱联用。我觉得不切实际，因为受胶体等级影响。他想逆解配方。不是不可能，但是就是觉得没必要。

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13840949715

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楼主 | 发表于 2022-8-8 10:16 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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ddzsk0731 发表于 2022-8-8 09:56
可以借助红外吸收光谱，卡拉胶有一切多糖具有的典型的强、宽谱段，范围是1000Cm－1~~1100cm－1.

测试多糖的吸收波长会不会把别的多糖类胶体一起算进去呢？

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zergclarky

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2022-8-8 10:17 | 只看该作者 | 发表于：广西

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seles813624 发表于 2022-8-8 10:03
这你都能找到啊
鉴定特征多糖啊，难度太高，色谱质谱联用。我觉得不切实际，因为受胶体等级影响。他想 ...

反正楼主问的是有没有方法

至于目的是什么，我才不管

采购一枚

食品商城，欢迎光临

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zergclarky

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2022-8-8 10:20 | 只看该作者 | 发表于：广西

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ddzsk0731 发表于 2022-8-8 09:56
可以借助红外吸收光谱，卡拉胶有一切多糖具有的典型的强、宽谱段，范围是1000Cm－1~~1100cm－1.

http://down.www.sqrdapp.com/standard/yulan.php?itemid=49437
这个？GB 1886.169-2016 食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶（含第1号修改单）

采购一枚

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ddzsk0731

(????)

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[LV.9]以坛为家II

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8^#

发表于 2022-8-8 10:28 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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zergclarky 发表于 2022-8-8 10:20
http://down.www.sqrdapp.com/standard/yulan.php?itemid=49437
这个？GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 ...

这你都找得到？高啊

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zergclarky

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[LV.1]初来乍到

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9^#

发表于 2022-8-8 10:32 | 只看该作者 | 发表于：广西

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ddzsk0731 发表于 2022-8-8 10:28
这你都找得到？高啊

这很简单啊，在标准那里一搜卡拉胶就出来啦
主要是我以前也动过这样的歪脑筋

采购一枚

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ddzsk0731

(????)

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[LV.9]以坛为家II

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10^#

发表于 2022-8-8 10:43 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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zergclarky 发表于 2022-8-8 10:32
这很简单啊，在标准那里一搜卡拉胶就出来啦
主要是我以前也动过这样的歪脑筋

重点是你还认真看了

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www8848

该用户从未签到

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11^#

发表于 2022-8-9 10:48 | 只看该作者 | 发表于：上海

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有凝胶不一定就是有卡拉胶，你可以做两个对比实验，一个加KCL，另一个不加，看凝胶状况

速溶琼脂，乳品专用卡拉胶，大豆多糖，香精，纳米钙，天然色素，水果粉，咖啡浓缩液，冰淇淋稳定剂索样加QQ4113982

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球球果

该用户从未签到

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12^#

发表于 2022-8-11 09:20 | 只看该作者 | 发表于：上海

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1%浓度加热分散，然后加酒精提取胶体

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