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[求助]月饼饼皮改良剂

醉心流梦

(丁油坊老成)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-8-5 19:08 | 只看该作者回帖奖励

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公司长年代工月饼，广式、台式、滇式、京式、苏式...，其中广式、台式是主流。
说到广式月饼，就会头疼广式皮问题，每年都会因为订单不稳定导致加班赶产量，
广式皮的特性需要静止吸糖吸油，每次追加订单都会出现不同程度月饼
大脚问题
有专家提出用月饼饼皮改良剂B
有没有大神知道的，麻烦指导
公司年产月饼5千万只左右

月饼, 公司, 台式, 问题, 改良剂

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jodany

(鱼刺捞饭)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2022-8-5 20:45 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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不要全用新皮新旧皮搭着来试会不会改善效果

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石竹

(石竹)

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-8-5 21:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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月饼饼皮改良剂B
是厂家的代号吧？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-8-5 21:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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https://mp.weixin.qq.com/s/bngyXZOFvqHTe8a9p4bXIA

老老实实做人，踏踏实实做事。

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-8-5 23:19 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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能具体的描述一下“”大脚问题“”吗

需要看眼科吗

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醉心流梦

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[LV.10]以坛为家III

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楼主 | 发表于 2022-8-6 07:24 | 只看该作者 | 发表于：上海

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jodany 发表于 2022-8-5 20:45
不要全用新皮新旧皮搭着来试会不会改善效果

主要是蛋黄月饼、五仁月饼，这两个产品需要皮重增加2克

食品商城，欢迎光临

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醉心流梦

(丁油坊老成)

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[LV.10]以坛为家III

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7^#

楼主 | 发表于 2022-8-6 07:24 | 只看该作者 | 发表于：上海

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石竹发表于 2022-8-5 21:32
月饼饼皮改良剂B
是厂家的代号吧？

恩恩，是的是的

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醉心流梦

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楼主 | 发表于 2022-8-6 07:25 | 只看该作者 | 发表于：上海

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xfwq 发表于 2022-8-5 23:19
能具体的描述一下“”大脚问题“”吗

按照GB/T19855叫做“坍塌”

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醉心流梦

(丁油坊老成)

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9^#

楼主 | 发表于 2022-8-6 07:27 | 只看该作者 | 发表于：上海

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石竹发表于 2022-8-5 21:51
https://mp.weixin.qq.com/s/bngyXZOFvqHTe8a9p4bXIA

是我看的时候没有注意到公司名称，再次学习发现上面特别说了广益的

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zcslantian

(蓝天)

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发表于 2022-8-6 07:56 | 只看该作者 | 发表于：上海

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问下赵工呀

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-8-6 08:34 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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醉心流梦发表于 2022-8-6 07:27
是我看的时候没有注意到公司名称，再次学习发现上面特别说了广益的

广告植入。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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xfwq

(小小)

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发表于 2022-8-6 19:02 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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醉心流梦发表于 2022-8-6 07:25
按照GB/T19855叫做“坍塌”

不是揉面不均匀造成的气孔不均匀吧

需要看眼科吗

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