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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品实验室管理区≡ ? 食品微生物检测 ? 紫菜原料中的菌落总数如何控制

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[求助]紫菜原料中的菌落总数如何控制

素颜的土豆

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-7-28 12:56 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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各位老师好，想求助一下有没有什么比较好的方法可以有效杀灭干紫菜中的菌落总数？因为干紫菜中的菌落总数较高，所以想提前处理一下，尽可能的降低产成品菌总超标的风险。

菌落总数, 菌落, 紫菜, 总数, 什么

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齐奥

(减脂ing……)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-7-28 14:21 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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辐照

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素颜的土豆

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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3^#

楼主 | 发表于 2022-7-28 14:33 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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齐奥发表于 2022-7-28 14:21
辐照

辐照的话会不会影后之后产品的口感？如果用臭氧对产成品杀菌可不可以

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2022-7-28 14:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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干紫菜菌落数高吗？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2022-7-28 14:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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自然晒干的？

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2022-7-28 15:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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已经超标的成品处理吗？

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-7-28 16:11 | 只看该作者 | 发表于：北京

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素颜的土豆发表于 2022-7-28 14:33
辐照的话会不会影后之后产品的口感？如果用臭氧对产成品杀菌可不可以

对干菜来说，辐照效果好。
臭氧，适合对空气、表面、水的消毒；不适合对物料消毒。

Freedom Through Truth For Service

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素颜的土豆

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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8^#

楼主 | 发表于 2022-7-28 16:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2022-7-28 14:43
干紫菜菌落数高吗？

嗯挺高的，再经过加工以后做成成品，为了更保险吧，想提前处理一下。

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素颜的土豆

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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9^#

楼主 | 发表于 2022-7-28 16:51 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2022-7-28 14:43
自然晒干的？

也是经过加工的了，加工成的原料

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素颜的土豆

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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10^#

楼主 | 发表于 2022-7-28 16:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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东海钓夫发表于 2022-7-28 15:36
已经超标的成品处理吗？

不是，是我们产品的原料，因为菌总数太高，担心成品的超标风险，所以想提前把原料处理一下。我用烘干箱烘过，效果有，但不是很理想感觉。

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素颜的土豆

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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11^#

楼主 | 发表于 2022-7-28 16:57 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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yazhouhou 发表于 2022-7-28 16:11
对干菜来说，辐照效果好。
臭氧，适合对空气、表面、水的消毒；不适合对物料消毒。

那用臭氧对原料杀菌的话效果不好吗？还是对人体会有危害？

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城南

(风雪夜归人)

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[LV.9]以坛为家II

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12^#

发表于 2022-7-28 17:08 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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素颜的土豆发表于 2022-7-28 16:57
那用臭氧对原料杀菌的话效果不好吗？还是对人体会有危害？

好像容易有残留吧

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