中性植物蛋白饮料，实验室出样品如何杀菌

qzq1225 · 发表于 2022-7-27 10:42

想开发中性植物蛋白饮料，目前实验室没有UHT，做实验定配方阶段，实验样品如何杀菌，才能和大生产出来的产品接近？

食品027 · 发表于 2022-7-27 11:31

微生物杀菌锅是可以的，但是降温比较慢。121℃保温25±5min。如果是按UHT工艺走的话就做不了了。

seles813624 · 发表于 2022-7-27 13:06

在咱雷竞技官网怎么样搜软饮料工艺教材里面对几款植物蛋白饮料有使用杀菌釜的操作参数。

kingwave · 发表于 2022-7-27 13:20

微生物杀菌锅是可以的，121℃保温25±5min。。灌装前加热到85度，5分钟即可。

qzq1225 · 发表于 2022-7-27 17:14

感谢各位大侠的帮助

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