纯荞麦面条劲道有嚼劲

小桐111 · 发表于 2022-7-21 13:49

做个凉面还是很nice 的

声情并茂 · 发表于 2022-7-21 14:38

我记得我钓鱼的时候，要加大豆蛋白拉丝粉，在加点朊谷粉，拉出来的拉饵巴适的很

fuxiaoru6666 · 发表于 2022-7-21 16:45

michaelxu1128 发表于 2022-7-21 13:27
这个是饸饹面，是通过简单挤压实现的，远达不到挤压自熟的压力和温度。不过，这个如果是纯荞麦粉的话，通 ...

哈哈，我也是这样认为的。看楼主照片中的面团。我初步判断可能加了谷朊粉之类的增筋剂。

fuxiaoru6666 · 发表于 2022-7-21 16:48

我发两张20年前我们工厂化生产的产品照片。

michaelxu1128 · 发表于 2022-7-21 19:00

fuxiaoru6666 发表于 2022-7-21 16:48
我发两张20年前我们工厂化生产的产品照片。

你这个是挤压自熟工艺。

fuxiaoru6666 · 发表于 2022-7-21 20:56

是的，是自熟工艺做的。

李友 · 发表于 2022-7-23 16:33

怎么不戴个手套？

caix5544 · 发表于 2022-7-23 16:45

很好的分享，有钻研精神的人都是值得尊敬的。

品学兼优好青年 · 发表于 2022-7-26 09:52

李友发表于 2022-7-23 16:33
怎么不戴个手套？

以后注意以后注意

ahmclijun · 发表于 2022-7-27 18:11

这是不是是在实验

品学兼优好青年 · 发表于 2022-7-28 09:59

ahmclijun 发表于 2022-7-27 18:11
这是不是是在实验

是的，成品状态非常好就是不能长时间放置。

[讨论]纯荞麦面条劲道有嚼劲