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[求助]配料这样写可以另外加焦糖色吗

q65538336

该用户从未签到

5 主题	10 帖子	45 积分

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2022-7-15 17:43 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：浙江省

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本帖最后由 q65538336 于 2022-7-16 23:11 编辑

看到他这个酱油后面写了焦糖色是不是另外加焦糖色就不用写进去他这个产品颜色很黑感觉是加了焦糖色才能做出这种

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deder

(修行不到家还得靠大家)

签到天数: 130 天

[LV.7]常住居民III

369 主题	1万帖子	3万积分

雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2022-7-15 17:45 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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你以为你以为的就是你以为的？

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愿君三思而后言、行、举止

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

1万主题	52万帖子	79万积分

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3^#

发表于 2022-7-15 18:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这个不能凭你以为咋样就咋样，人家配料有白砂糖，不会炒糖色？
红烧肉需要加焦糖色吗？
即使不专门炒糖色，很多加工过程会因为美拉德反应。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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gyh1101

(食品和香精研发应用20年)

该用户从未签到

10 主题	794 帖子	2352 积分

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4^#

发表于 2022-7-15 18:17 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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酱卤肉制品，不允许添加焦糖色素。

食品调味服务：休闲食品、肉制品、调料、香精开发应用。 QQ：721608635 微信：gyhzz1101

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

签到天数: 2580 天

[LV.Master]伴坛终老

3588 主题	26万帖子	30万积分

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5^#

发表于 2022-7-15 18:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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能用？

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hxqlql

(思过)

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[LV.10]以坛为家III

93 主题	3651 帖子	8874 积分

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6^#

发表于 2022-7-15 18:31 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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卤制品都是现炒的糖色

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开心也是一天，不开心也是一天，为什么要不开心呢

食品商城，欢迎光临

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渣渣灰1

该用户从未签到

27 主题	375 帖子	406 积分

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7^#

发表于 2022-7-15 18:34 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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这叫带入原则

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石竹

(石竹)

签到天数: 3286 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

8^#

发表于 2022-7-15 18:40 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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想多了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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小蘑菇丫

(小蘑菇)

签到天数: 1761 天

[LV.Master]伴坛终老

1323 主题	5万帖子	6万积分

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9^#

发表于 2022-7-15 18:41 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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好好学习，天天熬夜

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xfwq

(小小)

签到天数: 1831 天

[LV.Master]伴坛终老

534 主题	4万帖子	9万积分

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10^#

发表于 2022-7-15 21:30 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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可以加焦糖。也可以加蔗糖炒制的焦糖

需要看眼科吗

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yjp8487

(芋头糕)

签到天数: 479 天

[LV.9]以坛为家II

44 主题	2238 帖子	4907 积分

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11^#

发表于 2022-7-16 09:46 | 只看该作者

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你在这儿问，只会告诉你肉制品不能加焦糖色的。什么酱油、焦糖这种，规避风险，擦边球的事情，说不得，说不得！

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hongvin

(江湖)

签到天数: 1030 天

[LV.10]以坛为家III

175 主题	1万帖子	4万积分

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12^#

发表于 2022-7-16 09:56 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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肉制品在卤制过程中就可以自己煮糖色的，颜色可控。

攻城方向：植脂末、粉末油脂、固体饮料、冰淇淋粉、果冻布丁奶盖~

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