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[求助]做烤鸡翅这些预包装的都用什么设备的

q65538336

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-7-10 16:54 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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麻烦大佬给看看他这种是用什么设备做的

设备, 什么, 预包装, 麻烦, 烤鸡

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yjp8487

(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2022-7-10 17:14 | 只看该作者

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这需要的设备有点多，大概的工艺是解冻（解冻池）、分切修整（各种规格的切割机）、腌制（滚揉机、恒温间）、预煮（夹层锅）、烘烤（烤房或烘烤线）、摊凉（恒温间、非标摊凉台）、拌料（拌料机）、包装（给袋式自动包装机）、杀菌（高温全自动杀菌釜）。大概就是这些，你可以根据这些工艺找相应的设备。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2022-7-10 18:05 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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从包装标签看设备，这技术也得过硬才行。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2022-7-10 18:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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准备上这个项目？

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zpf19920217

(见路不走)

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[LV.9]以坛为家II

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5^#

发表于 2022-7-11 01:51 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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高温产品，重点设备:切块机(分切机)、注射机、滚揉锅、蒸煮烘烤线、高压杀菌锅

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q65538336

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楼主 | 发表于 2022-7-11 07:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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zpf19920217 发表于 2022-7-11 01:51
高温产品，重点设备:切块机(分切机)、注射机、滚揉锅、蒸煮烘烤线、高压杀菌锅

蒸煮烘烤线是把腌制好的鸡先蒸熟再烤上色吗

食品商城，欢迎光临

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q65538336

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7^#

楼主 | 发表于 2022-7-11 07:24 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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yjp8487 发表于 2022-7-10 17:14
这需要的设备有点多，大概的工艺是解冻（解冻池）、分切修整（各种规格的切割机）、腌制（滚揉机、恒温间） ...

我看到他的执行标准是熏制禽肉制品是不是用熏烤卤做的

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yjp8487

(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

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8^#

发表于 2022-7-11 08:10 | 只看该作者

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无穷的企标是熏烤禽肉制品，以我的了解，这个产品应该只有烤没有熏

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折没问

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9^#

发表于 2022-7-11 09:39 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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解冻间/池，滚揉罐，0-4℃腌制间，夹层锅，烤炉，摊晾台，真空包装罐装机，高温杀菌釜，水冷线，封箱机
工艺应该是：解冻，员工修形，配料，滚揉，腌制，烘烤，摊晾，拌料，包装，杀菌，冷却，装箱

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q65538336

该用户从未签到

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10^#

楼主 | 发表于 2022-7-11 09:45 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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yjp8487 发表于 2022-7-11 08:10
无穷的企标是熏烤禽肉制品，以我的了解，这个产品应该只有烤没有熏

谢谢大佬我规模比较小这个烘烤线用哪种设备比较好有那种风炉电烤箱还有那种电烘干机我应该选那种设备比较好

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q65538336

该用户从未签到

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11^#

楼主 | 发表于 2022-7-11 09:46 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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折没问发表于 2022-7-11 09:39
解冻间/池，滚揉罐，0-4℃腌制间，夹层锅，烤炉，摊晾台，真空包装罐装机，高温杀菌釜，水冷线，封箱机
工 ...

烘烤这步是怎么样的先煮熟或蒸熟再烤吗设备应该用哪种

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yjp8487

(芋头糕)

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[LV.9]以坛为家II

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12^#

发表于 2022-7-11 13:37 | 只看该作者

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q65538336 发表于 2022-7-11 09:45
谢谢大佬我规模比较小这个烘烤线用哪种设备比较好有那种风炉电烤箱还有那种电烘干机我应该选那 ...

规模多小？一天一吨有吗？烘干箱可以用，做好排湿就行

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