银耳的脱水率怎么理解呢？请问有例子吗？

是橙橙呀

大家好呀，想问一下，银耳的脱水率怎么理解呢？请问有例子吗？

zhangjie85254

比如5kg的湿银耳你烘干了成1kg的干银耳，这脱水率就是400%

yazhouhou

计算脱水率，两种情况 :

1、把该批次产品的，【投入的鲜货的雷竞技百科 数m1 】 和 【产出的干货雷竞技百科 数m2 】 报告出来，就可以计算 脱水率=(m1-m2)/m1 。

2、把该批次产品的，原料【鲜货的含水率 w1 】 和 成品【干货的含水率 w2 】 报告出来，就可以计算 脱水率=(w1-w2)/(1-w2) 。

yazhouhou

zhangjie85254 发表于 2022-7-8 11:27
比如5kg的湿银耳你烘干了成1kg的干银耳，这脱水率就是400%

投入的鲜货的雷竞技百科 数m1 =5 kg，产出的干货雷竞技百科 数m2 =1 kg，
则， 脱水率=(m1-m2)/m1 =(5 kg -1 kg)/ 5 kg =4 kg/5 kg =80% 。

每天都要棒棒哒

yazhouhou 发表于 2022-7-8 11:41
计算脱水率，两种情况 :

1、把该批次产品的，【投入的鲜货的雷竞技百科 数m1 】 和 【产 ...

老师您这个地方出处在哪里呀

yolo_Pdh

zhangjie85254 发表于 2022-7-8 11:27
比如5kg的湿银耳你烘干了成1kg的干银耳，这脱水率就是400%

脱水率400%？哪有这么高的脱水率

yazhouhou

每天都要棒棒哒 发表于 2022-8-30 15:06
老师您这个地方出处在哪里呀

基于事实，进行计算。

gsp1215

于明年(2023-06-30 )实施的 GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 ,银耳就不涉及脱水率这个问题了，见2762标准，2017年标准和2022年标准截图变化。