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[分享]绿豆沙琪玛制作工艺的研究

splyw

(伴坛终老plyw)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-7-3 09:02 | 只看该作者回帖奖励

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绿豆沙琪玛制作工艺的研究刘宪红，潘旭琳，田伟，魏春红，曹龙奎 2,3 (1．东北林业大学大庆生物技术研究院，黑龙江大庆 163319； 2．黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；3．黑龙江省农产品加工工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319) 摘要：以高筋粉、绿豆粉、玉米淀粉、蔗糖、鸡蛋等为主要原料，采用先烹炸后黏糖的方法，制作新型绿豆沙琪玛。根据各原料固有的性质和营养价值，通过单因素试验和正交试验优化工艺配方条件，改善传统沙琪玛的口感，迎合大众口感。试验所得最优工艺参数为高筋粉 50g，玉米淀粉 10g，绿豆粉 30g，蔗糖 100g。关键词：绿豆；沙琪玛；最优水平

黑龙江, 沙琪玛, 研究, 工艺, 绿豆

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连工

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-7-3 14:48 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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学习了谢谢楼主

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小程就

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2022-7-3 19:01 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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谢谢您啦！

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aaronliuliu

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-7-8 07:32 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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感谢楼主分享

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fl840812

该用户从未签到

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发表于 2022-11-9 17:13 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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学习了谢谢楼主

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亦北丶

(亦北丶)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2022-11-10 18:32 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：宁夏

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谢谢楼主的分享，学习交流

1g/m3=10ppm

食品商城，欢迎光临

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cyshuai

(兜兜)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2022-12-8 20:53 | 只看该作者 | 发表于：上海

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感谢楼主的分享，已学习

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