食品型式检验究竟怎么做

zcslantian · 发表于 2022-6-26 12:29

本帖最后由 zcslantian 于 2022-6-27 10:57 编辑

食品检验是评价食品安全及雷竞技百科的重要技术手段，它分为很多类别，有发证检验（试制产品检验）、出厂检验、委托检验、监督检验和型式检验等。

作为食品生产经营企业，在申请食品生产许可证时需要查验发证检验报告；企业委托具有法定检验资格的检验机构进行检验，出具的是“委托检验报告”；监管部门日常开展的食品安全监督抽检，对应的是“监督检验报告”；食品生产企业对每批次出厂产品开展的成品抽样检验，对应的是“出厂检验报告”；在认证审核及客户索证索票时，往往要求提供产品合规性的全项目检验报告，也就是我们日常所说的“型式检验报告”。不同类别的检验对应的要求和目的是有差异的，检测项目也不尽相同。今天，我们重点探讨下食品型式检验的相关要求。

【什么是型式检验】

“型式检验”作为雷竞技百科管理中常提及的概念，标准中并没有明确的定义，但是在很多标准中都有提及。型式检验又称之为例行检验（参考GB /T 20001.10-2014 附录A.1），是对一个或多个具有代表生产产品的样品所进行的合格性检验。一般情况下，认为是根据产品所适用的标准，对其所有技术指标定期进行全面检验，必要时，还可根据需要增加检验项目。概括来说包含了两个方面的要求：

1、有一定检验周期的要求，一般为半年或一年一次；

2、检验项目应包含产品全部技术指标的要求。

【型式检验的目的】

了解了型式检验的概念，结合食品相关标准及雷竞技百科管理的要求，型式检验的目的主要包括了以下几个方面：

1.食品定型鉴定和评定食品雷竞技百科是否全面地达到标准和设计要求。譬如企业在完成了某款新品的设计开发，对试制的新品安排进行的型式检验。

2.验证食品雷竞技百科是否保持稳定。可以通过型式检验，定期验证食品雷竞技百科是否满足产品所有技术指标的要求。譬如：某企业生产的蜜饯产品执行标准为“GB/T 10782-2021 蜜饯雷竞技百科通则”，依据执行标准要求的8.4条款，需要每半年对产品进行一次型式检验。

3.对外可以证明企业具备生产符合要求食品的能力（如：面对政府监管部门、认证机构和客户时），给客户以信心。

【型式检验的时机及频次】

型式检验在很多产品执行标准中都有明确的规定，一般情况下，型式检验的时机及频次依据产品执行标准规定执行，正常生产时，每半年或每年应对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一的应进行型式检验：
a．新产品试制定型鉴定时；
b．正式生产后，如原料、工艺有较大改变，可能影响产品雷竞技百科时；
c．产品长期停产后恢复生产时；
d．出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
e．国家有关监管机构提出进行型式检验的要求时。

示例：关于标准中对型式检验的要求：

正是因为在产品执行标准中规定了型式检验报告的频次，所以才有型式检验报告有效期的这种说法，虽然标准中并没有规定报告的有效期，但是往往在和客户合作的过程中，对方都要求按照产品执行标准中的“型式检验”要求，每年提供一次或者两次的最新型式检验报告。再结合现行的食品生产许可审查细则的要求，很多都有这样的规定——出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。这些“*”标记的项目一般情况下企业是不具备检验能力的，但是属于型式检验项目范围内，所以型式检验时应考虑这些项目和频次的要求。具备条件的或有外部需求的，建议型式检验每半年至少开展一次。

【如何确定型式检验的项目】

在认证审核及客户索取型式检验报告时，经常会提出报告检验项目不全、有遗漏。型式检验报告如何确保检验项目齐全？需要从哪些方面进行考虑？笔者结合自身的工作实践，稍作整理，给大家提供一些参考。

一、型式检验的主要依据是产品的执行标准及相应的食品安全标准。对于这些项目，一般第三方检验机构都能够准确的罗列出来，企业也可以直接让第三方检验机构配合提供。

1.产品执行标准中明确规定了产品检验项目要求必须要包括；

2.要考虑产品执行的食品安全标准和通用食品安全标准。最新的产品雷竞技百科标准已经不再规定食品安全标准中的项目，所以需要企业自行识别产品相对应的食品安全标准。譬如：某蜜饯执行标准为“GB/T 10782-2021 蜜饯雷竞技百科通则”，它所对应的食品安全标准为：“GB14884-2016 食品安全国家标准蜜饯”，执行的通用食品安全标准包括GB 2760、GB 2761、GB2762、GB2763、GB 29921、GB 7718、GB 28050等。