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[求助]发面包子复蒸二次蒸如何锁汤有汤汁

zjland123

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-6-16 00:12 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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发面包子熟胚速冻再蒸后如何让其还有汤汁？？面中需要加什么？

汤汁, 包子, 如何, 面包, 速冻

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2022-6-16 06:21 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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馅有汤汁在面上下功夫，不让面吸收和挥发馅的水分油分？

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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guanshilong

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2022-6-16 08:09 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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发面带里层附一层死面皮，防止发面吸收汤汁。可以试试

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hongvin

(江湖)

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[LV.10]以坛为家III

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4^#

发表于 2022-6-16 08:23 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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猪皮煮冻拌馅~

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2022-6-16 10:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不应该从馅上下功夫吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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sun11090425

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[LV.3]偶尔看看II

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6^#

发表于 2022-6-16 20:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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在馅料上下功夫是主要方向，面皮方面可以提高组织密度。

知识就是力量！

食品商城，欢迎光临

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zhangwu1111

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7^#

发表于 2022-6-20 10:05 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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我可以做到速冻30天，复蒸还有汤汁

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zjland123

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8^#

楼主 | 发表于 2022-6-27 21:29 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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zhangwu1111 发表于 2022-6-20 10:05
我可以做到速冻30天，复蒸还有汤汁

可以教下么

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zjland123

该用户从未签到

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9^#

楼主 | 发表于 2022-6-27 21:46 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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zhangwu1111 发表于 2022-6-20 10:05
我可以做到速冻30天，复蒸还有汤汁

可以讲下么老师

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zhangwu1111

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10^#

发表于 2022-7-21 11:15 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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你可以留个联系方式

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zhangwu1111

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11^#

发表于 2022-7-26 20:49 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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方向是你要把汤汁锁在肉馅里。

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zjland123

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12^#

楼主 | 发表于 2022-8-18 23:57 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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zhangwu1111 发表于 2022-7-26 20:49
方向是你要把汤汁锁在肉馅里。

x熟胚怎么锁汤啊？

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