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[求助] 糕点江米条需要糯米浆，泡米监管怎么做？

(明溪)

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发表于 2022-6-9 14:01 | 只看该作者回帖奖励

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|倒序浏览 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：陕西省

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本帖最后由石竹于 2022-6-9 15:32 编辑

请问一下，做糕点江米条需要糯米浆，大家在泡米环节怎么控制呢？包括换水的频次，以及是厌氧发酵还是有氧发酵？

发酵, 糯米, 糕点, 厌氧, 还是

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2022-6-9 14:24 | 只看该作者 |发表于：天津

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-6-9 15:31 | 只看该作者 |发表于：山东省

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泡米是让它发酵，还是不让它发酵？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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楼主| 发表于 2022-6-13 13:41 | 只看该作者 |发表于：陕西省

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石竹发表于 2022-6-9 15:31
泡米是让它发酵，还是不让它发酵？

需要发酵的，要不然做出来的不饱满

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2022-6-13 14:42 | 只看该作者 |发表于：山东省

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15249196323 发表于 2022-6-13 13:41
需要发酵的，要不然做出来的不饱满

那得控制条件。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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(明溪)

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楼主| 发表于 2022-6-13 14:46 | 只看该作者 |发表于：陕西省

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qhdtcw 发表于 2022-6-9 14:24
推荐你帖子参考：https://www.docin.com/p-1115236829.html

好的，谢谢，我学习一下

食品商城，欢迎光临

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