求各位领导帮忙，推荐肉类膨松剂。

声情并茂 · 发表于 2022-5-31 11:28

食用小苏打碳酸氢钠，兑水泡鱼片半小时，沥干水分，食用盐腌制10分钟，加味精上蛋清，淀粉锁水分

乐观88 · 发表于 2022-5-31 22:32

seles813624 发表于 2022-5-31 09:55
要是纯增重，松一些的话，应该是 FAO里的，疏松剂，胶体类吧？这种多束缚进去一些水体积就涨了。

主要是想要暄软度，水多了只会嫩

乐观88 · 发表于 2022-5-31 22:33

seles813624 发表于 2022-5-30 22:21
竟然不想要紧实度与弹性？

主要是想要暄软度

zhangzhang06 · 发表于 2022-6-1 09:12

加支架性差的淀粉，就软了

cwz123456 · 发表于 2022-6-1 15:42

用雷竞技百科差的鱼浆试试

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