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[求助]求各位领导帮忙,推荐肉类膨松剂。

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2022-5-30 21:29 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:河南省
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本人在做鱼滑类制品,目前产品和竞品比起来暄软度不如竞品,蛋清液和蛋清粉都试过了,效果有但不明显,哪位大佬给指点下,肉制品膨松剂有那些,谢谢
(Roy)

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发表于 2022-5-30 22:21 | 只看该作者 | 发表于:北京
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竟然不想要紧实度与弹性?
(高效哥)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-5-30 22:24 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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seles813624 发表于 2022-5-30 22:21
竟然不想要紧实度与弹性?

蓬松些显得大。
潇洒哥客服号:foodxiaosa 雷竞技官网怎么样 使用问题,欢迎骚扰。
(Roy)

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发表于 2022-5-30 22:26 | 只看该作者 | 发表于:北京
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潇洒哥 发表于 2022-5-30 22:24
蓬松些显得大。

我捏丸子捏的我自己都嫌弃,越加越“空”

加 魔芋胶……
(石竹)

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发表于 2022-5-30 22:36 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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看看别人家配料表啊。
(小小)

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发表于 2022-5-30 23:50 | 只看该作者 | 发表于:保留地址
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肉制品膨松剂?
没听说过。
需要看眼科吗
(电话18531267126)

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发表于 2022-5-31 08:33 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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这类一般爱吃劲道的吧。。
李岩涛18531267126v信同步 调料原料香辛粉生产,药食同源原料及定制。公司资质齐全,实力雄厚。与多家行业巨头长期供货,雷竞技百科 稳定服务可靠。

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发表于 2022-5-31 08:51 | 只看该作者 | 发表于:福建省
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嫩肉粉,如果要蓬松就小苏打,不过你要查下你这个品类能不能加
(Roy)

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发表于 2022-5-31 09:20 | 只看该作者 | 发表于:北京
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石竹 发表于 2022-5-30 22:36
看看别人家配料表啊。

看不出来的,因为GB中没有这一类,要在FAO的分类下找。
(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-5-31 09:48 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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seles813624 发表于 2022-5-31 09:20
看不出来的,因为GB中没有这一类,要在FAO的分类下找。

不是跟丸子差不多吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。
(Roy)

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发表于 2022-5-31 09:55 | 只看该作者 | 发表于:北京
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石竹 发表于 2022-5-31 09:48
不是跟丸子差不多吗?

要是纯增重,松一些的话,应该是 FAO里的,疏松剂,胶体类吧?这种多束缚进去一些水体积就涨了。
(石竹)

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发表于 2022-5-31 11:04 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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seles813624 发表于 2022-5-31 09:55
要是纯增重,松一些的话,应该是 FAO里的,疏松剂,胶体类吧?这种多束缚进去一些水体积就涨了。

应该是这个目的。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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