有没有熟鸡肉的pH标准？

顾庆 · 发表于 2022-5-22 05:43

本帖最后由顾庆于 2022-5-22 06:08 编辑

我找到了生鸡肉的pH标准，写论文用，类似生鲜鸡肉国家一级标准二级标准，有没有类似这样的熟鸡肉或者一些鸡肉制品的pH标准？我找半天没找到。。。一般生鸡肉都在5点多，熟鸡肉都是6点多的，到不了7吧？如果放久了长菌严重了pH会是在什么范围呢？

aing · 发表于 2022-5-22 08:26

动动手试验一下，把过程和结果写出来，那才是真正的论文哦！

a44878 · 发表于 2022-5-22 09:10

参考油炸食品的酸价处理。

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