关于干或半干葡萄酒总糖的测定

壹次心君

yazhouhou 发表于 2022-5-16 20:21
说说问题三。楼主知道“V3为消耗试样的体积”，此处的【试样】两个字，指的是，经过4.2.1.3步骤所制备的、 ...

也就是说，测干葡萄酒总糖时，取样要取4.2.1.3.1制备的试样，而不是直接取原样液，所以V3=我取的制备试样的体积，那么V1和V2就是我前面制备试样的数据，这就完全通了，感谢大神细心教导，非常感谢(ps:制备试样时取样需要保证含糖量在0.2——0.4g，这个我怎么判定，我都没测总糖怎么预估呢，不知道有没有什么技巧，还请大神赐教)

壹次心君

zd_cn88 发表于 2022-5-16 20:26
正解

我想我已经懂了，谢谢您的肯定

壹次心君

yazhouhou 发表于 2022-5-16 21:37
如果，问题换成，测定干葡萄酒的【还原糖】，再来回答楼主的问题。
问题一:是否不用进行4.2.1.3的操作。… ...

非常感谢老师的解答，我完全懂了，真的非常感谢

yazhouhou

壹次心君 发表于 2022-5-16 21:41
也就是说，测干葡萄酒总糖时，取样要取4.2.1.3.1制备的试样，而不是直接取原样液，所以V3=我取的制备试样 ...

只能从限值范围、产品标签标示值、产品以往测定结果、生产经验……来估计。
既然是估计，不保证一上来就估计得正合适。可能需要根据第一次预估后的实践情况，再作调整。

壹次心君

yazhouhou 发表于 2022-5-16 22:45
只能从限值范围、产品标签标示值、产品以往测定结果、生产经验……来估计。
既然是估计，不保证一上来就 ...

谢谢老师的耐心解答，我知道该怎么做了，非常感谢

食品成分

yazhouhou 发表于 2022-5-16 20:04
然后提醒，楼主本帖标题已经说了，是【总糖】的测定，所以，肯定需要，标准中4.2.1.3.1条的【测定总糖的 ...

请问，通过还原糖，能推出总糖的数值吗？

yazhouhou

食品成分 发表于 2022-8-15 10:38
请问，通过还原糖，能推出总糖的数值吗？

这里的“总糖”，测的是包括原本存在的还原性糖和水解出来的还原性糖。
如果，直接测还原糖，应该小于等于总糖含量。

zgf007

请问一下干型或者半干型的葡萄酒测总糖时，制作试样水解时，取样量取多少

xianggua001

请问老师，浓度C是怎么算的啊m/M*V ?

yazhouhou

xianggua001 发表于 2024-1-15 10:14
请问老师，浓度C是怎么算的啊m/M*V ?

是15038-2006公式(4)里的浓度c吗？
c=m/V ，葡萄糖的g数，除以，定容体积的mL 数。
比如，称取干燥过的无水葡萄糖2.5000 g，水溶解定容至1000 mL，就是c=2.5000 g/1000 mL =0.002500 g/mL 。

xianggua001

yazhouhou 发表于 2024-1-15 15:23
是15038-2006公式(4)里的浓度c吗？
c=m/V ，葡萄糖的g数，除以，定容体积的mL 数。
比 ...

谢谢老师，真的很感谢