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[求助]熬制酱汁一般需要多长时间？

爱你一辈子

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[LV.1]初来乍到

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-5-13 20:26 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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熬制酱汁需要熬制多长时间？才能让所有材料充分融合？比如黄焖鸡酱汁！谢谢各路英雄！

酱汁, 时间, 英雄, 谢谢, 材料

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2022-5-13 20:40 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这个需要根据原料情况，自己进行试验。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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xfwq

(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2022-5-14 00:42 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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熬制酱汁的影响因素不仅仅只有熬制时间。

需要看眼科吗

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jdnsy2006

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[LV.1]初来乍到

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4^#

发表于 2022-5-14 08:15 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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这个要温度达到了就可以了又不是要做反应的要时间

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luyangfan

(餐饮供应链服务)

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[LV.4]偶尔看看III

14 主题	512 帖子	882 积分

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5^#

发表于 2022-5-14 09:35 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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黄焖鸡只是混匀就行了吧？

预制菜研发服务
酱卤肉制品研发服务
速冻调理制品研发服务
连锁餐饮爆品打造及供应链输出

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caix5544

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[LV.9]以坛为家II

3 主题	1125 帖子	2176 积分

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6^#

发表于 2022-5-14 10:42 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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黄焖鸡的酱料大多数都是成品酱料，不需要过多炒制，加热拌匀做好杀菌工序就行，太长时间的炒制容易把酱料的风味挥发掉。鲜料需要炒干炒香比如生姜、大葱、水煮这类需要炒香，香辛料最好打碎，最后添加，过早添加香气挥发快。

食品商城，欢迎光临

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爱你一辈子

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[LV.1]初来乍到

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7^#

楼主 | 发表于 2022-5-18 13:17 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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caix5544 发表于 2022-5-14 10:42
黄焖鸡的酱料大多数都是成品酱料，不需要过多炒制，加热拌匀做好杀菌工序就行，太长时间的炒制容易把酱料的 ...

好的，谢谢了！

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tang08037

该用户从未签到

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8^#

发表于 2022-5-21 16:40 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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这只能自己试，而且大批量和小批量还是会有些差别的。

复合调味料研发销售。

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