白砂糖浆的还原糖分怎么检测

林夕_Qfy

请教一下，最近拿到一个样品是图片上的样子，应该是白砂糖浆，需要检测一下还原糖分，我参照QB/T 4093—2010《液体糖》标准，测出样品的干物质（固形物）含量是67.8％，按标准来说应该是全蔗糖糖浆，但是里面没有全蔗糖糖浆还原糖分的检测方法。我跟着后面两张图片的步骤，称取35克样品用兰—艾农恒容法测定，滴了好多蓝色都没褪色啊，想求助各位老师有什么方法测出来还原糖分吗？？

yazhouhou

与其用图片里的方法，还不如直接用QB/T 2343.2-2013 《赤砂糖试验方法》测还原糖呢。好像楼主已经掌握了QB/T 2343.2-2013 测还原糖的方法。

yazhouhou

应该先搞清楚，这个产品，具体执行什么标准、是什么类别。不要臆测。

如果，这个产品，执行QB/T 4093—2010《液体糖》中全蔗糖糖浆标准，先把蔗糖分测出来，看看是否一个成分就能合格，方法就用GB/T 317-2018 《白砂糖》指定的GB/T 35887-2018 《白砂糖试验方法》。
之后，再说还原糖分，也用这个GB/T 35887-2018 测定一下，第5章 奥夫纳尔法测还原糖。

如果，这个产品，执行QB/T 4093—2010《液体糖》中转化糖浆标准，正好，直接就可用QB/T 2343.2-2013 了。