关于GB/T 10792-2008标准中可乐型碳酸饮料的定义疑问

够幸福了傻瓜

GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》中，可乐型碳酸饮料是这样定义的：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。
疑问：可乐香精是否有相关目录或是支持性文件加以规定？搜索GB2760仅查询到可乐果提取物，该提取物应属于可乐果香型的香精吧？谢谢！

xfwq

食品用香精属于复配食品添加剂，不是GB2760的适用范围。

xfwq

GB2760仅查询到可乐果提取物，
这属于食品用香料，与食品用香精不是一回事。

seles813624

隶属关系应该有问题。
逻辑上 只要使用2760里面的香精进行复配 模拟出来 可乐风味的 都可以是 可乐香精。
搜了一下，可乐以前使用 可可果提取物 (含咖啡因) 这么一个配料，但是不可能是一种提取物产生的全部风味，毕竟传说的7X配方中，还有柑橘精油之类的。

Mac_OS_X

行业中（市场上）并不是以“可乐香精或类似可乐果香型”作为“可乐”的判别依据的，实际上“可乐型碳酸饮料”通常具有如下特征：
⒈执行GB/T 10792，且产品名称中有“可乐”；
⒉使用焦糖色、磷酸（或柠檬酸）；
⒊主要风味为甜味。

够幸福了傻瓜

Mac_OS_X 发表于 2022-5-5 11:30
行业中（市场上）并不是以“可乐香精或类似可乐果香型”作为“可乐”的判别依据的，实际上“可乐型碳酸饮料 ...

老师，可以理解为需同时具备以上三个条件吗？风味上现在有无糖的耶！

Mac_OS_X

够幸福了傻瓜 发表于 2022-5-9 08:38
老师，可以理解为需同时具备以上三个条件吗？风味上现在有无糖的耶！

不需要，如百事就曾在国内进口销售过蓝色的可乐；甜味是种风味，可以通过食糖、也可以通过甜味剂呈现。

关键是在符合GB/T 10792的基础上，被消费者认可。

够幸福了傻瓜

Mac_OS_X 发表于 2022-5-9 09:09
不需要，如百事就曾在国内进口销售过蓝色的可乐；甜味是种风味，可以通过食糖、也可以通过甜味剂呈现。
...

好的，谢谢老师

gsp1215

可乐香精不少香精公司都有生产销售的，买来直接使用即可（当然还要根据香精小样小试满意）。好久以前接触到广州百花香精厂的可乐香精不错的，不知道该公司还存在不了。可乐汽水（碳酸饮料）酸味剂通常用磷酸突出可乐独特风味。