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[求助] 生产的面制品加入柠檬酸没有酸味了

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1^#

发表于 2022-4-28 20:57 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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生产的面制品原料50公斤加入100克柠檬酸，会有微酸的味道，后来为啥不知道没有微酸的味道了？有知道什么原因的吗？

面制, 制品, 味道, 生产, 柠檬酸

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(F18970016429)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-4-28 21:35 来自手机 | 只看该作者 |发表于：江西省

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是那种面制品？按GB2760-2014如果是面条，能加柠檬酸吗？后来没有酸味，有可能是与其中的食用碱或者小苏打等碱性物质发生反应了。

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(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-4-28 21:57 | 只看该作者 |发表于：保留地址

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生产的面制品，放食用碱了吧

需要看眼科吗

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-4-28 22:16 | 只看该作者 |发表于：山东省

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发生了什么？

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该用户从未签到

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楼主| 发表于 2022-4-28 22:33 来自手机 | 只看该作者 |发表于：河南省

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xfwq 发表于 2022-4-28 21:57
生产的面制品，放食用碱了吧

有食用碱，但是量不大，也是分开放进去的。会不会是柠檬酸失效了。

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楼主| 发表于 2022-4-28 22:34 来自手机 | 只看该作者 |发表于：河南省

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石竹发表于 2022-4-28 22:16
发生了什么？

不知道啥原因，会不会是柠檬酸失效了

食品商城，欢迎光临

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(小小)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2022-4-28 22:48 | 只看该作者 |发表于：保留地址

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真的可以发表于 2022-4-28 22:33
有食用碱，但是量不大，也是分开放进去的。会不会是柠檬酸失效了。

应该是相互中和的结果。

需要看眼科吗

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2022-4-29 05:51 | 只看该作者 |发表于：山东省

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真的可以发表于 2022-4-28 22:34
不知道啥原因，会不会是柠檬酸失效了

柠檬酸比较稳定吧，除非有碱中和或者甜味缓冲了。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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[LV.2]偶尔看看I

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9^#

发表于 2022-4-29 16:25 | 只看该作者 |发表于：广东省

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真的可以发表于 2022-4-28 22:33
有食用碱，但是量不大，也是分开放进去的。会不会是柠檬酸失效了。

分开放，后面混匀就酸碱反应

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2022-5-4 17:47 | 只看该作者 |发表于：重庆

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石竹发表于 2022-4-29 05:51
柠檬酸比较稳定吧，除非有碱中和或者甜味缓冲了。

甜味还会影响柠檬酸啊老师，那鸡精也加了糖跟柠檬酸啊正常啊

实实在在做事做人

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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11^#

发表于 2022-5-4 19:58 | 只看该作者 |发表于：山东省

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xiaohua888a 发表于 2022-5-4 17:47
甜味还会影响柠檬酸啊老师，那鸡精也加了糖跟柠檬酸啊正常啊

酸甜本来就是配合的。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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[LV.5]常住居民I

133 主题	1236 帖子	3523 积分

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12^#

发表于 2022-5-5 13:41 | 只看该作者 |发表于：重庆

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石竹发表于 2022-5-4 19:58
酸甜本来就是配合的。

谢谢老师，对啊酸甜本来就是配合的

实实在在做事做人

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