【2022异物】一个至今悬而未解的生产事故

刘小福 · 发表于 2022-4-28 13:58

本帖最后由刘小福于 2022-4-28 14:02 编辑

我是一个饮料从业者，职务是饮料研发。 2009年食品科学与工程专业毕业至今已经有13个年头，从毕业初期的唯唯诺诺，到现在跳槽过后的游刃有余，不可否认的是，第一家公司的经历给了我很多的经验和帮助。今天和大家分享的是我在第一家公司时发生的一次生产事故，至今悬而未解。

我有幸参与了第一家公司的厂建，公司规模不小，占地120多亩。刚接触公司的时候，那里还是一片刚规划好的厂址。推荐我的大学教授当时告诉我，新的公司，一切都是新的，少不了很多挑战和失败，我有心理准备，但过程远比我预想的要复杂的多。厂建两年半时间，我们也顺理成章的成了公司的技术骨干，没有过实操经验，也着实让公司吃尽了苦头。其中的一次生产事故，甚至让公司上下都迷茫到怀疑自己。

公司步入正轨的第二年年初，一次生产任务为15吨阿胶红枣汁的生产，白天的过程一切都按部就班、有条不紊的进行，下午从杀菌釜里拖出来整筐的半成品时，发现了一个很奇怪的问题，当天批次的产品里有很细小的白色点状物，甚至有的是白色小条状，因为这个问题之前没有经历过，一时半会我们从技术的角度查不出问题，最后总结的结果是生产环节的问题，于是赶紧暂停了当时的后续生产。

当时已经生产出来的半成品里，第一个3吨批次出现了这个问题，第二个3吨批次却没有，我们就把问题集中到第一次生产的过程记录。可是两个批次的过程记录几乎模版化的相同，品控部如坐针毡，生产部极力撇清，最后这个事情的结果就是第一次3吨批次全部毁掉，100多名工作人员加班加点完成生产任务，没有加班费。按总经理的话说，还好只是第一个批次，不是所有。问题的调查，交给了我这边技术部去私下里做。

提取了里面的小白条状物，化验的结果和我的预想一致，是塑料。饮料的生产过程，有方形剪切和乳化均质，都是高强度的粉碎过程，所以我把问题所在追溯到配料阶段，初步怀疑配料工人把配料物的塑料包装不小心丢进了方形剪切机进行了粉碎。后来询问了那天的均质机操作工，他也怀疑说有点异常的振动，这更加深了我之前的怀疑。于是，我喊了平时关系还差不多的CIP清洗段的工人，有意无意中说了好像是瞥见过配料人员图省事当时把整包白砂糖倒进剪切机预混料时，有个塑料内袋不小心进入了机器，事到如今，整个事情也基本已经真相大白，但当时的监控设施没有特别齐全，没有证据，这个事也没办法盲目的找那位配料人员说，这个事在公司里也算是悬而未解了。

从那时开始，我们把这些之前觉得不是问题的问题，全部系统的整理出来，在原有的人、机、料、法、环管控下加强了几个方面的管控。

首先是，在原本人员卫生要求的基础上，增加举报奖罚制度。工段的奖罚，都应用于工段工作人员自己身上，比如预处理工段人员举报配料工段人员的情况属实，那么配料人员的罚款会应用到预处理工段人员的身上，例如他们的伙食加餐等；其次是，品控人员的奖罚制度，每周一次的例会总结，品控人员对问题的发现和纠察可以给他们带来一些直观的工资加成。这两条措施，虽说都很物质化，但在这个欲流横飞的时代，真的解决了很大的问题，也极大加强了工作生产的要求。

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