食品安全知识——食品安全培训试题，同行间交流学习

铠乙勇士

感谢分享，试题挺丰富的。

秦始皇

感谢楼主分享

马岚飞燕

谢谢分享，下载

思佑

太专业了吧，一线员工培训有点难度

tlxspblcs

7、储存的食品和物品离墙离地，距离地面（ A ）,距离墙壁应（ ）。
A、10；10 B、5;5 C、 5;10 D、10;5


5.7.5库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。

tlxspblcs

8、食品生产者采购食品时，查验其（ A ）和产品合格证明文件等
A、食品生产许可证 B、营业执照 C、流通许可证

第五十条　食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

tlxspblcs

供货者的许可证

tlxspblcs

6.3.1.5从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。

tlxspblcs

10、从集中交易市场采购（ A ）的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证
A、食用农产品 B、畜禽肉 C、一次性包材

vinson_boy

谢谢分享 看看能否和教材契合 有培训不用单独出题目了

tlxspblcs

13、目前公司高温消毒消毒温度为（ ）；在此温度下消毒时间为时间（ A ）。
A、121℃，30min B、121℃，15min C、100℃，15min D、100℃，30min


（一）物理消毒
1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；
2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；
3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

tlxspblcs

8.1.4宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。食品的温度不得超过标签标注的温度+3℃。

25、食品的温度不得超过标签标注的温度（ A ）
A、+3℃ B、-3℃ C、+1℃ D、-1℃