返回首页化妆品雷竞技官网怎么样新帖手机客户端雷竞技官网怎么样任务标签切换到窄版开启辅助访问

食品雷竞技官网怎么样
公众号

快捷导航

食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 速冻后的包子粘牙怎么解决？

返回列表

发新帖

查看: 1239 | 回复: 10

上一主题

下一主题

[求助]速冻后的包子粘牙怎么解决？

zjland123

该用户从未签到

9 主题	38 帖子	68 积分

Rank: 2 Rank: 2

电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2022-4-7 20:54 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

回帖奖励

| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

分享:

速冻后的包子粘牙，有的说加乳化剂，有的说加大豆蛋白肽，应该是淀粉在速冻中受损老化？我也不懂。正常就是安琪的速冻方法:半干酵母+双效泡打粉+安琪增稠抗氧化改良剂+糖+盐+碱，不知道哪里出问题了

速冻, 包子, 安琪, 泡打粉, 抗氧化

收藏0 安装客户端 转播分享 淘帖0 顶0 本帖附件

相关帖子

回复

使用道具举报

chenyue8299

签到天数: 2535 天

[LV.Master]伴坛终老

8 主题	2633 帖子	3648 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

2^#

发表于 2022-4-7 21:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

分享:

需要改良剂方面改善

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

石竹

(石竹)

签到天数: 3278 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

3^#

发表于 2022-4-7 21:37 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

不要重复发帖。

回复

使用道具举报

大脸喵喵

签到天数: 941 天

[LV.10]以坛为家III

12 主题	1295 帖子	2170 积分

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

4^#

发表于 2022-4-7 21:56 | 只看该作者 | 发表于：新疆

分享:

我觉得找一个不粘牙的品牌,研究一下他的添加剂

评分

参与人数1	金币+3	收起理由
xilinxu	+ 3	祝贺银牌

查看全部评分

回复

使用道具举报

xfwq

(小小)

签到天数: 1824 天

[LV.Master]伴坛终老

534 主题	4万帖子	9万积分

Rank: 12

5^#

发表于 2022-4-7 23:58 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

分享:

你这是生冻还是熟冻产品？

需要看眼科吗

回复

使用道具举报

zjland123

该用户从未签到

9 主题	38 帖子	68 积分

Rank: 2 Rank: 2

6^#

楼主 | 发表于 2022-4-8 00:21 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

大脸喵喵发表于 2022-4-7 21:56
我觉得找一个不粘牙的品牌,研究一下他的添加剂

哪个产品好用？

食品商城，欢迎光临

回复

使用道具举报

zjland123

该用户从未签到

9 主题	38 帖子	68 积分

Rank: 2 Rank: 2

7^#

楼主 | 发表于 2022-4-8 00:21 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

xfwq 发表于 2022-4-7 23:58
你这是生冻还是熟冻产品？

生的，而且素的比肉馅的更粘牙，肉馅的还差点

回复

使用道具举报

zjland123

该用户从未签到

9 主题	38 帖子	68 积分

Rank: 2 Rank: 2

8^#

楼主 | 发表于 2022-4-8 00:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

chenyue8299 发表于 2022-4-7 21:22
需要改良剂方面改善

再配哪样的改良剂？

回复

使用道具举报

liulei2008

签到天数: 1186 天

[LV.10]以坛为家III

16 主题	1877 帖子	5828 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

9^#

发表于 2022-4-8 08:05 | 只看该作者 | 发表于：河南省

分享:

生的淀粉没有老化一说，只有糊化（熟的产品）淀粉才会老化。
我感觉应该是速冻的过程组织破坏，疏松多孔的状态打破，吃起来口感发生变化。
没有做过只是感觉。

回复

使用道具举报

zjland123

该用户从未签到

9 主题	38 帖子	68 积分

Rank: 2 Rank: 2

10^#

楼主 | 发表于 2022-4-8 11:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

liulei2008 发表于 2022-4-8 08:05
生的淀粉没有老化一说，只有糊化（熟的产品）淀粉才会老化。
我感觉应该是速冻的过程组织破坏，疏松多孔的 ...

生胚速冻后，蒸治后出现的粘牙，我不做熟胚，素馅的更严重，不仅面粘牙馅还生

回复

使用道具举报

xiao神蛙

该用户从未签到

2 主题	21 帖子	42 积分

Rank: 2 Rank: 2

11^#

发表于 2022-12-28 12:05 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

分享:

从工艺与添加入手

回复

使用道具举报

返回列表

发新帖

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|雷竞技电竞

GMT+8, 2024-1-31 08:44, Processed in 0.141640 second(s), 16 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered byDiscuz!X3

? 2001-2024Comsenz Inc.鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表