紫荆花酥，高颜值，酥的掉渣，一次学会！

休闲零食联盟

紫荆花酥

原创作者 coco_92

食材

水油皮
中筋面粉63克	紫薯粉7克
猪油25克	糖2克
开水20克
油酥
低筋面粉60克	猪油30克
枣泥或豆沙175克

步骤

1.干油酥：在低筋粉中加猪油（或花生油），用刮板将其均匀的混合即成干油酥

2.中筋粉与紫薯粉拌均加入猪油（或花生油），倒入开水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟

3、将松弛好的水油皮和干油酥平均分成7等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）

4、将水油皮按扁，包入干油酥
5、盖好保鲜膜
6、取一个面团擀开

7、从上到下卷起
8、盖好保鲜膜松弛15分钟
9、再次擀开
10、卷起

11、再次松弛15分钟

12、取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折

13、两头捏紧，按扁，擀成园皮
14、包入馅料,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧;
将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状,

15、擀皮
16、找一个合适的圆盖中间压个圆心
17、用刀均分四份

18、再用刀平均分割若干份。

19、将花瓣旋转90度,动作轻点，不然会断的。
20、也可以把每片花瓣的边角捏紧，用小刀在花瓣上划出一两条纹路。圆心处刷上蛋液,再撒上芝麻。

21、烤箱200度预热，180度烤25分钟，15分钟左右盖锡纸（时间温度仅供参考，要根据自家烤箱实际情况适当增减）

美美的！
文章来源：【烘焙食品联盟】-公众号，如需要，可搜索关注，学习烘焙技术和了解烘焙行业，谢谢

mikered

没有紫荆花呀

foodmatebak

枣泥酥换个颜色顿时高大上许多

BananaWater

看饿了啊，怎么回事