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[求助]兔肉颜色的问题

学为好人

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发表于 2022-3-17 21:27 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：四川省

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楼主买到一款手撕兔肉，包装上宣称未添加亚硝酸钠，但是颜色很好看。是那种浸入肉的玫红色，请问是什么加工工艺或者方法做成的？该产品配料：兔肉，食用盐，植物油，白砂糖，鸡精，香辛料

兔肉, 颜色, 香辛料, 问题, 酸钠

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石竹

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-3-17 21:47 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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放血不良的样子。

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学为好人

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楼主 | 发表于 2022-3-17 22:16 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2022-3-17 21:47
放血不良的样子。

应该不是，我觉得是四川缠丝兔的做法，但是不添加亚硝酸盐，而且这颜色是浸入进去的，有点难以琢磨他的工艺。

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小蘑菇丫

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发表于 2022-3-17 23:54 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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发酵腌制了吧

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deder

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发表于 2022-3-18 08:25 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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宣威火腿？

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石竹

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2022-3-18 10:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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学为好人发表于 2022-3-17 22:16
应该不是，我觉得是四川缠丝兔的做法，但是不添加亚硝酸盐，而且这颜色是浸入进去的，有点难以琢磨他的工 ...

我知道不是，开玩笑的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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学为好人

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楼主 | 发表于 2022-3-18 12:22 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2022-3-18 10:06
我知道不是，开玩笑的。

不过还真有人给我说了这个方法的

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石竹

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发表于 2022-3-18 14:18 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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学为好人发表于 2022-3-18 12:22
不过还真有人给我说了这个方法的

晕死，旁门歪道啊！

老老实实做人，踏踏实实做事。

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学为好人

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楼主 | 发表于 2022-3-18 20:05 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2022-3-18 14:18
晕死，旁门歪道啊！

不算，中餐烹饪环节老师给的方法。达到效果的方法有很多，能用就行，但是要合法合理。

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石竹

(石竹)

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发表于 2022-3-18 21:49 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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学为好人发表于 2022-3-18 20:05
不算，中餐烹饪环节老师给的方法。达到效果的方法有很多，能用就行，但是要合法合理。

好吧。
带血去腥好去吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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学为好人

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楼主 | 发表于 2022-3-18 23:56 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2022-3-18 21:49
好吧。
带血去腥好去吗？

经过卤，烟熏之后问题不大

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